（网络随聊）
是透过好友Rae的穿针引线才有幸认识Chef Carlo。
而更荣幸的是，他还为我撰写的特稿特别制作了一道新甜品。于此感谢他给予的支持。
Chef Carlo的家乡于意大利西北部贝尔加莫（
Bergamo），十几年前初来新加坡工作时连一句英文都不会，而今不仅在此落地生根，也摸清了国人的语言以及饮食习惯。
前往两次，都不透过公关邀请，而是自费前往捧场。第一次与两位好友前来用餐，我们让Chef Carlo来帮我们决定菜单，不是因为懒惰，而是当天进了那些新鲜食材，师傅最清楚，如此则能品到他最精致的手艺。
当第一道前菜酥炸沙丁鱼（Sardine Fritte）上桌时，三人当下即刻爱上这道菜，酥脆的沙丁鱼以柠檬油来炸再佐上爆香的洋葱，口感讨喜诱人。
当另外一道前菜猪里脊沙拉（Pork Loin Salad）上桌时，见那颇大的盘子内满满的特调美乃滋还真的被吓着，还好是掀开里脊肉时见下层扑满了大量的沙拉，搅拌后则没最初那般吓人。喜欢他家的猪里脊，口感柔和之余也不带那股我极为厌恶的猪臊味。
从不否认爱吃披萨，特别点了帕尔玛火腿披萨来解馋（不列在菜单内）。见上层铺满粉嫩剔透帕尔玛火腿片的披萨，更讨喜的是，这火腿口感没过往品尝过的帕尔玛火腿般的死咸，与那带热气的饼皮配搭，简直让人沦陷。
另一道上桌的是蟹肉意大利扁面（Linguine with crab meat）则被我视为收买人心之作，蟹肉丝佐番茄酱，其酸甜又不全然抢味，反而带出来蟹肉的鲜甜。喜欢其面条带的嚼感，Chef Carlo虽然没询问，但以他多年的经验，他清楚国人喜欢面条那种不太软又不至于「Al Dente」的软硬度。
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第二次前往则是与另外一对吃货好友前来。
这次点了前菜除了猪里脊沙拉，还点了帕尔玛火腿配水牛乳酪（Fresh buffalo Burratina cheese）沙拉，水牛乳酪圆滚滚的外型相当容易辨识，口感轻盈绵密柔和，不带乳酪味口感倒是像淡奶油，属非常新鲜的乳酪。
主菜点了羊小腿（Lamb Shank）、香料烤鲈鱼（Branzino intero al forno）以及菠菜、香肠肉宽面条佐白酱（Foiade del Gallo D'Oro）。
羊小腿肉质柔滑不在话下，喜欢羊小腿的食客应该会满意这道主菜； 香料烤鲈鱼则出乎我的预料，番茄、韭葱等辛香食材加橄榄油来炉烤，不以调味料来带味，品到是鲈鱼的鲜美。
宽面条佐白酱是餐馆之招牌菜，碧绿色的菠菜宽面条属手工面，佐白酱还配上味道浓郁的乳酪粉，同时也能压制香肠肉的猪臊味……。
至于甜品，千万不要错过他们家非常地道的提拉米苏（Tiramisu tradizionale all'aroma di caffe），会深深让人着迷。（若你在8月中旬前往，你或许还会品到一则你意想不到的「新」口味，而且只为期一个月，至于是什么这里则先卖个关子……）
必需提醒一点是上桌的菜肴份量颇大，所以依据你的食量来点菜，吃完再点，免得造成浪费。
这一家算是我近期最喜欢的意大利餐馆，虽然地点有点偏，但能品到好的意大利菜才是重点。
诚意推荐。
Trattoria Gallo D’Oro
地址：Blk 7 Magazine Road #01-03 Central Mall（人力部附近）
电话：6438 8131 （建议预约）
营业时间：星期一至星期六（星期天休息）午餐12时－3时；晚餐6时30分－11时
网站：
http://www.gallodoro.com.sg/
