（网络随聊）某天友人带我前来这家菜馆吃夜宵，基于是午夜，我也没什么特别要求，反正就跟随一伙人前往就是了。向来都没有吃夜宵的习惯，但基于先前喝了些酒，身体内的酒精又尚未挥发掉，加上肚子不时咕咕作响，为了早点醒酒，吃一些东西总是比较好受一些。
原本也不期望会在午夜吃到什么会让我有所惊喜的食品，当侍应生将那一大碗的鱼汤呈上，随后她于搅动汤内的食材，一股鱼肉的鲜香扑鼻而来，而更让我喜见的是鱼汤内有苦瓜切片。经品尝后还相当满意，决定日后再回来。
隔了整一个多月再次到访，基于先前品尝过，这次还点了其他食品如卤鸭、炒面线、反沙竽和芋泥。先说那道鱼汤，汤头以鱼骨熬煮，鱼片使用的则是口感扎实的马鲛鱼（新马俗称巴当鱼），加上汤内的苦瓜片以及香气四溢的葱油更是让人胃口大开。
马鲛鱼属经济价值较高的优质鱼类，肉质扎实味美鲜甜之外，营养成份更是丰富，含丰富蛋白质、维生素A、同时也含钾、钙、镁等各种营养元素的矿物质等等，有补气、治贫血、提神、防衰老的功能，对咳喘更有一定的疗效。而苦瓜性寒，一般都知晓它有清热、去火、明目等作用，它同时也具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
潮州菜少了卤鹅已经让我很不是滋味，若卤鸭都掌握得不好就真的说不过去。这里的卤鸭处理得相当不错，至少不会有股鸭骚味。炒面线固然看起来清淡，但我喜欢它不油腻的口感，据说也是菜馆相当受食客欢迎的美食。原本是想点虾枣，侍应则建议我们点炸五香果肉试试看，固然口感于虾枣有些许类似，但就是少了一丝熟悉的感觉，说不上喜不喜欢。
于先前曾经介绍过反沙竽，我只觉得这里的反沙竽在处理上则显得有些笼统及随便，外层的糖衣裹得不均匀，时厚时薄或散落，第一口的感觉即让食客喜欢或讨厌，就看处理这道甜点的师傅到底用不用心了。芋泥在处理上也有些许闪失，入口时即可能品到一股猪油味，白果宛若嚼橡胶般，这道甜点顿时失色，极为可惜。
潮州菜馆 Teochew Cuisine Restaurant
地址：413 River Valley Road
电话：6738 0020
营业时间：24小时
网址：www.teochew-cuisine.com
