森品堂：九州拉面《一风堂》VS《博多一幸舍》

（网络随聊）

终于来到了九州，固然是来度假，但是来到这两家知名拉面店的故乡，不特地去品尝真的说不过去。

老实说，我确实对《一风堂》多少有些不屑，当初被进入新加坡市场时，也不知是红个什么劲儿，店家也跩个二五八万，再了不起也不过是在美国纽约有家分店罢了。说起他们家的拉面，论汤头就一肚子火，喝上几口就猛灌茶解渴，若说汤头没加味精我是打死也不会相信，其面条也不过尔尔，没嚼劲且含糊偏软，没吃几口我就放弃了……若这真的是所谓好的拉面，那我铁定是没吃过好拉面的白痴。

这是上次在新加坡分店品尝时所给予我最「难忘」的印象，所以这次来到了博多，不去品尝最地道的口味大家肯定会说我偏心，所以再给自己一次品尝《一风堂》的机会。

选择到博多车站的分店，店面外头有人在等候位子，一走进店内，坐满一群泰国有钱观光客，泰语此起彼落喧哗一片，好在身上穿的是冬装，不然还错觉的以为自己此时是在曼谷……

同样的我仍选择「赤丸新味」来试口味,「赤丸新味」既是原味汤头再拌入一小搓特调味噌以及蒜香油以增添风味。发现九州人的饮食口味极重，桌上提供许多的调味品，蒜头、辛子高菜、辣银芽菜及一堆有的没的来满足各方食客。

其面条于口感上比新加坡所品尝的有嚼劲，这是可喜现象。我必需先赞他们家的玉子，蛋黄宛如熔浆般，尚未品尝已让人动容。论及汤头，于入口时其味确实浓郁且饱和，豚骨白汤有力道，喜欢浓郁口味的食客必然会喜欢。友人点了「白丸原味」特制拉面，与其说是特制倒不如说是「什锦拉面」,也既是说什么都包含在里头，银芽、玉子、葱花、特肥五花肉以及馄饨。日本人嗜「肥」，对肥肉更是趋之若鹜，《一风堂》所使用的肥肉比新加坡所使用的还要肥腻许多，那软趴趴的脂肪肯定不对新加坡人的喜好。


固然味道比新加坡更胜一筹，但仍然有让我口渴的现象，店家提供的那一壶冰茶我几乎把茶给喝个清光……

《博多一幸舍》和《一风堂》经常会被人拿来做比较，无论面条或汤头都有得较量。初次接触《博多一幸舍》是拉面冠军进驻新加坡市场时，当时有幸与创办人吉村幸助先生做访谈，虽然这次前往博多无缘碰面，但仍然还是要到其店去品尝地道的口味。

同样的我也选择到博多车站的分店，这里《博多一幸舍》必需面临许多其他拉面店的竞争，每家都有服务员站在门口高喊并且拉客，非常考验店家拉面的魅力及能耐，若做得不好，客人随时掉头就走。

必需强调一点是《博多一幸舍》其汤头豚骨味道浓郁，拿新加坡版来做比较，你肯定会发现其汤头有些不同，博多的汤头表层浮现着许多泡沫。熬煮超过12小时之久，间中还要另外再加入豚骨以让其味更饱和及浓郁。吉村师傅在接受访问时特别强调，其汤头含大量的胶原蛋白，所以常喝其汤对肌肤很好，人看起来也容光焕发。


面条属细面，带嚼劲也不易膨胀，当中还有黑木耳、大量葱花以及玉子。若喜欢辛辣，加入他特制的辛子高菜以及碾碎一颗大蒜来提味，整个口感则完全提升，更重要的是，汤头不死咸，至少我不会一直嚷着要喝水。

其实在《博多一幸舍》最让我留下深刻印象的反而不是拉面，而是那道毫无杀伤力的明太子拌饭，口味单纯得让我为之动容且难忘。


《一风堂》Hakata Ippudo
http://www.ippudo.com/
《博多一幸舍》Ikkousha
http://www.ikkousha.com/


相关文章：
森品堂：山头火Santouka 与一风堂Ippudo拉面
壹食坊: Ramen Champion 拉面冠军争霸战

纯属感受：《森品堂》点阅数破130,000人次

（网络随聊）

2012年倒数最后三天，《森品堂》点阅数破130,000人次。固然我当时人在福冈度假，但我仍然期待这一天的到来，不仅仅见证点阅数突破那么简单，主要是想与一路来支持我的读者们分享一个让我极为惊喜的好消息。

其实我一直压着这个消息没正式对外宣布，但若你是一个眼尖的读者，或许老早已在圣诞节期间发现在我的照片下方已经出现了国际知名摄影器材「Nikon - 尼康」的商标兼网站连接，其标题的定位则是《森品堂》的「摄影器材赞助商」。

这个肯定对我来说得来不易，感谢我新上任的经纪人对于祚森的赏识，同时亦认可我这些年撰写及摄影的努力，与她相识多年也一直希望能正式合作，她于接触到两家知名摄影器材时并且受邀成为该品牌的指定宣传公关的第一刻时来电问我对哪一家摄影器材比较有感觉，我仅是说「Nikon」的色泽比较「温和」，就此也正式与「Nikon」结下了赞助的缘份…

感谢我的经纪人「E」以及「Nikon」给予我如此难得兼梦寐以求的合作机会，我极为珍惜。与此同时，我还要感谢一位于2007年在《森品堂》最初开始之时前来冷嘲热讽匿名的「读者」，谢谢你当年的讽刺、不屑及取笑，是你激发我要更努力在摄影的部份下功夫，更重要的是，别让摄影器材品牌蒙羞。

当年我使用的第一台单眼数位相机「S牌a350机」我不仅没让该品牌丢脸，这台相机还一路跟着我上山下海完成许多不可能的任务，其中还包括完成了我的第二本美食书《新加坡食尚达人》的任务，直至到2012年中我才正式让它光荣退休，完成使命。

我不敢说自己有多厉害，但确实手上有一台到位的武器，透过自己的眼睛以及手中的摄影机将瞬间影像捕抓变成永恒，透过照片来叙述自身想要说的故事。每个人说故事的方法和角度都不同，对于我撰写美食的作者而言，照片是辅助的工具，纵然我再努力撰写食物的美味，即使写得再好都抵不过一张照片的视觉感官刺激。我透过镜头让读者们看到不同的诠释，那是展现我撰写以外的表达能力，让两者达到相辅相成的作用。

现今手中握着的是当今最先进的摄影器材，必需老实的说我仍然在摸索当中，一台好的摄影机不仅仅是它的品牌，纵然拥有最好的但拍摄的人没好好的去摸索及使用，摄影机的命运顶多就不过如此而已。我则希望赐予它多一项使命，让我手中的摄影机是我身体的一部份，而不仅仅是一台机器。

总的来说，再次感谢「Nikon」，虽然还没资格成为「产品代言人」，但能成为「产品使用人」我已经非常满足了，而我是说真的…。

点阅数能成功破130,000人次，我衷心感谢大家的支持，希望未来于点阅数破140,000人次之时，无论是撰写的题材或照片的拍摄都让大家满意。

2013年，于此祝福大家心想事成。