森品堂：传统海南椰丝包

（网络随聊）

每次经过马里士他路，我总会特意到位于黄埔道的新丰隆面包厂去瞧瞧，为的就是这个我自小就很爱的椰丝包。

基于本身就是海南人，加上我们家以前也从事烘焙业，面包与蛋糕一直都在我的生命占有非常重要地位。

早在几年前已经撰写过新丰隆面包厂，所以这里不再重复介绍。新丰隆面包厂所产的面包基本上几乎全新加坡人都吃过，这话说来一点也不夸张，无论是阿坤烤面包或基里尼路咖啡店都使用他们的传统面包。

若你不曾吃过这款椰丝面包，那你真的是错失了品尝真正传统的海南面包的滋味，海南传统面包之所以在南洋如此著名绝非浪得虚名。下回到面包厂时看看可否买得到，因为每次上架不多久就断货，我好几次去也扑了个空。

馋嘴……同时也慰籍我个人心灵。

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新丰隆面包厂 Sin Hon Loong Bakery
地址：4，Whampoa Drive
电话：6256 0878
营业时间：不打烊

森品堂：传统烘焙面包－新丰隆面包厂

（网络随聊）

我所认识的海南人几乎都很爱吃面包，若同时提供米饭与面包两种选择，多数都会选择后者，我是如此，黎沸挥也是如此。有人常说我们这些人对吃似乎比较难搞，但只要有包馅的面包就能轻松的将我们给打发掉，所以说实在的，我们其实一点也不难搞，面包肯定能满足我们的口腹。

当初住台北时，每每经过面包店总会被那香味四溢的面包香所吸引，而且更为重要的是，面包还有暖暖的余温，尤其在冷天时将暖暖的面包握在手中都能感受到有种幸福的感觉。

返新至今仍找不到一家让握倾心的面包店，至今国内固然有许多连锁面包店林立，但容许我说一句，所烘焙出来的面包真的有够难吃，面包毫无香气唯得只好将就，但连口感都没有，就真的将就不来…。

我二叔于70年代从笨珍来新加坡创业时，既是与友人合股开了家名为「富士西菓店」的糕饼店，后来大姑、二姑、小叔以及其他姑姑等都陆续从笨珍出来到新加坡工作，也基于从小就经常接触面包、西点及糕饼，所以对糕饼类食品的口感特别敏锐。

这家位于黄埔道的新丰隆面包厂也是海南人所经营，至今少说也超过50年的历史。其实国人对此面包厂出产的面包一点也不陌生，亚坤咖椰烤面包连锁店以及基里尼路咖啡店所使用的面包都是由新丰隆面包厂所供应。

见店外有一箱摆满俗称「尖头面包」的法国硬式面包（Baguette）让我兴奋不已。此类硬式面包至今算罕见了，许多邻里的面包店为了配合国人「吃软不吃硬」的娇宠饮食习惯，连硬式面包的配方都改了，只图形状相似，口感变软，完全变了个样。




走进店内见一整排已经发酵完成的面包正好准备送往烤箱内烘烤，再加上室内飘散着新鲜出炉的面包香气，对喜爱面包的食客而言，简直就宛如置身于天堂般。面对如此香气，也同时让我忆起童年时代。小时候偶尔会周末会到姑姑的住所过夜，住所设在西菓店的楼上，隔天早晨天尚未亮，即可闻到新鲜面包刚从烤炉取出时所散发的香气。

离开面包厂之前，买了两条硬式面包以及让我趋之若鹜的椰丝馅料面包，面包柔软且有香醇面粉香，椰丝香甜适中，咬上一口后则让人停不了口。



新丰隆面包厂 Sin Hon Loong Bakery
地址：4，Whampoa Drive
电话：6256 0878
营业时间：不打烊

森品堂：Tandoori Corner 北印度料理 (部落格版)

新加坡售卖印度美食的摊位及餐馆不少，但多数则是受南方菜肴影响，其中咖喱是我们最为熟悉的南方菜。北方菜于本地则没那么普及，而北印度料理当中最为熟悉的，就数唐杜里 (Tandoori) 。

我从不否认对北印度料理有好感，就千变万化的香料使用，已让人着迷。一些较精致的印度餐馆，无论于味觉及视觉都给予食客许多的想像空间，带领食客去体验北印度菜肴的独特魅力。

香料不仅仅是拿来调味，许多香料还有养生及医疗的能力。中菜固然也有使用香料来提味，却始终不及印度人般的出神入化。另一必备的佐料既是酸乳酪，以上食材都有利于人体，是值得推崇的菜系。

我了解读者多数嗜荤，即使我不特别推荐素食，读者多少了知晓印度素食的好滋味。今天推荐的这家小店，试过了几道菜其水准相当高，就开胃菜“Onion Bhaji”已让人惊喜。这道以红葱裹上鹰嘴豆面粉、香料调制的面糊再以中火炸出香脆口感的红葱脆条，带有茴香香气，任谁吃过都会上瘾。（售价$3.50）

“Chicken Tikka”选用鸡胸肉以酸乳酪及香料腌制后再烤，将鸡肉剥开，里头仍然带汁，味道柔滑不抢味，若以naan来搭配，效果讨喜非常。店家的naan 全属现点现作，Butter naan香气扑鼻, 是个人较推荐的。固然也喜欢蒜茸口味，只是觉得蒜味不够，或许适合不喜欢蒜味太重的食客。（鸡肉$9.50／naan $2.50）

若你爱羊排“Tandoori Lamb Chop”是必点的招牌菜，使用的是新鲜小羊排而非冷冻品，就这一点已能感受老板的诚意。更夸张的是小羊排的数量，4 块鲜嫩羊排让食客大快哚颐。初入口有点咸，却在瞬间后化开，不会赖于舌头上，外层的香料口感宛如沙茶酱，原以为使用香料是要掩盖腥臊味，但它则一点腥臊口感都没有，蘸上以薄荷、茴香及酸乳酪调配的Hari Chutney更有其风味。（售价$16.90）


招牌高挂着 Tandoori Corner，怎么可能不点“Tandoori Chicken”，这道口感温吞于口中散发茴香香料的鸡肉料理，在吃时会让有有种似曾相似的错觉，有点类似国人熟悉的窝打，基于味道偏香料多一些，我个人是可以接受，至于读者能否接受则因人而异。（售价$7.90两条／$14.90四条）


Tandoori Corner
地址：400 Balestier Road, #01-12 Balestier Plaza
电话：6250 0200
营业时间：12pm – 3pm ; 6pm–10pm (星期一休息)
网址：http://tandooricorner.com.sg