新加坡售卖印度美食的摊位及餐馆不少，但多数则是受南方菜肴影响，其中咖喱是我们最为熟悉的南方菜。北方菜于本地则没那么普及，而北印度料理当中最为熟悉的，就数唐杜里 (Tandoori) 。
我从不否认对北印度料理有好感，就千变万化的香料使用，已让人着迷。一些较精致的印度餐馆，无论于味觉及视觉都给予食客许多的想像空间，带领食客去体验北印度菜肴的独特魅力。
香料不仅仅是拿来调味，许多香料还有养生及医疗的能力。中菜固然也有使用香料来提味，却始终不及印度人般的出神入化。另一必备的佐料既是酸乳酪，以上食材都有利于人体，是值得推崇的菜系。我了解读者多数嗜荤，即使我不特别推荐素食，读者多少了知晓印度素食的好滋味。今天推荐的这家小店，试过了几道菜其水准相当高，就开胃菜“Onion Bhaji”已让人惊喜。这道以红葱裹上鹰嘴豆面粉、香料调制的面糊再以中火炸出香脆口感的红葱脆条，带有茴香香气，任谁吃过都会上瘾。（售价$3.50）
“Chicken Tikka”选用鸡胸肉以酸乳酪及香料腌制后再烤，将鸡肉剥开，里头仍然带汁，味道柔滑不抢味，若以naan来搭配，效果讨喜非常。店家的naan 全属现点现作，Butter naan香气扑鼻, 是个人较推荐的。固然也喜欢蒜茸口味，只是觉得蒜味不够，或许适合不喜欢蒜味太重的食客。（鸡肉$9.50／naan $2.50）
若你爱羊排“Tandoori Lamb Chop”是必点的招牌菜，使用的是新鲜小羊排而非冷冻品，就这一点已能感受老板的诚意。更夸张的是小羊排的数量，4 块鲜嫩羊排让食客大快哚颐。初入口有点咸，却在瞬间后化开，不会赖于舌头上，外层的香料口感宛如沙茶酱，原以为使用香料是要掩盖腥臊味，但它则一点腥臊口感都没有，蘸上以薄荷、茴香及酸乳酪调配的Hari Chutney更有其风味。（售价$16.90）
招牌高挂着 Tandoori Corner，怎么可能不点“Tandoori Chicken”，这道口感温吞于口中散发茴香香料的鸡肉料理，在吃时会让有有种似曾相似的错觉，有点类似国人熟悉的窝打，基于味道偏香料多一些，我个人是可以接受，至于读者能否接受则因人而异。（售价$7.90两条／$14.90四条）
Tandoori Corner
地址：400 Balestier Road, #01-12 Balestier Plaza
电话：6250 0200
营业时间：12pm – 3pm ; 6pm–10pm (星期一休息)
网址：http://tandooricorner.com.sg
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