于上一季曾经介绍过这座熟食中心内售卖海南羊肉汤的摊贩，许多慕名前往品尝的读者后都给予相当高的评价。期间曾有读者询问，为何不推荐这座熟食中心内另外一档极受欢迎的牛肉粉？
说实在的，无须特别推荐，这档牛肉粉早已俘获许多老饕的胃。其实在采访羊肉汤之时也品尝了这档牛肉粉，原本是想隔开一段时间再回头介绍，那知道这么一拖就是好几个月的时间。
牛肉不是许多新加坡华裔的主要肉食，尤其是福建人，多数不碰牛肉是基于宗教信仰，食牛肉的籍贯则以广东人、海南人及潮州人居多。
我小时候非常爱吃牛肉粿条及牛肉粉，而当时有好几档非常出色的牛肉粉及粿条的摊贩都集中在小坡一带。也基于在三马路上学，偶尔母亲来接我放学，都会要求她带我到武吉士街去大快哚颐，这也是我童年时期最深刻的美食记忆。
这档牛肉粉，其实小时候母亲也曾带我前往品尝过，海南星洲牛肉粉对许多爱吃牛肉粉的食客绝不陌生，早期于卡佩芝中心营业已打响名号，自老板的父亲那一代开始就一直做到现在，延续着40多年的烹煮方式，将其最真实的原味锁于时光内。
吃汤面先品汤头是我惯有的动作，使用大牛骨熬了长达5个小时以上的汤头，于初入口的刹那，即刻能品到汤头的鲜以及幽幽的清甜。或许有人怀疑汤头何以会有甜味，肯定是在熬汤时下了味精，若喝完整碗汤头仍不会感觉口渴，即可知晓汤头全然以大骨熬煮所导致。至于牛肉，鲜嫩不老的口感非常讨喜，即使浸泡于汤内，肉质仍然嫩滑。
干捞牛肉粉一般都会淋上浓稠的卤酱，此浓郁的卤汁尽是牛肉的精华所在，以此它来拌粉，即使再无味的粉外层一裹上卤酱也会将其鲜甜发挥的淋漓尽致，是至今被我喻为最让人动容的极品卤酱。
从汤头、卤酱到辣椒酱全属人手制作，40年来不曾更改，完全照着老板父亲时代的方式。每每看着大姐不手软的将大量的酸菜撒进牛肉粉内，固然是一个不起眼的动作，却将40多年的味道持续的保留下来。（售价$3,$4,$5）
海南星洲牛肉粉 Hai Nan Xing Zhou Beef Noodles
地址：Blk 22 Lorong 7 Toa Payoh #01-06
营业时间：8.30am –售完为止，星期一休息
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