注：这是近期特别为法国葡萄酒庄园Fond Moiroux翻译的中文版本，此翻译稿主要是协助葡萄酒庄园将其产品打入中国市场使用。以此申明所有葡萄酒相关照片不属于作者拥有，全部取自庄园之网站。
Fond Moiroux葡萄酒产区建立于1789年，位于法国中部偏东的柯尼(Cogny 译名)，是薄酒莱地区南部（South Beaujolais）的一个小镇，盛产来自各薄酒莱产区葡萄园的葡萄佳酿。
在薄酒莱地区酿造的葡萄酒属12个法定产区（AOC）,酿造葡萄酒的酿酒厂则设立于6公顷的葡萄园当中，而最为重要的栽植葡萄品种为嘉美（Gamay），主要用来酿造红酒，一小部分相同品种的嘉美葡萄则用来酿造玫瑰红酒。而大约有1公顷的产地于2009年用来种植霞多丽品种葡萄（Chardonnay），葡萄将于2011年收成，并且将第一次使用其收成来酿造白酒。在柯尼地区，种植葡萄藤的土壤结构复杂，属含有钙质的白垩土及黏土，此土壤与勃艮第地区极为相近。葡萄藤经修剪整齐，以让葡萄藤攀爬于棚架上顺利增长。部分的土壤则被草覆盖，也因此我们减少除草剂的使用，以让葡萄藤及草地能互相于土壤上竞争吸收矿物质及水源等养分。也基于养分的竞争，导致所产的红葡萄酒含有特有的果香芳郁以及顺口舒畅的口感。至于玫瑰红葡萄酒，其果香更为芳香诱人，其酸度及顺畅口感则相当平衡。
2009年 －薄酒莱村庄区（Appellation Beaujolais Contrôlée）Fond Moiroux庄园自2009年开始于薄酒莱村庄区由1公顷的葡萄园地开始种植，坐落于薄酒莱特级产区Moulin à Vent的附近，与其他葡萄园以相同之方式种植葡萄，园内保持草地的生长主要是能控制果实的产量，同时于最佳时期得以采摘最完美成熟的果实。也基于此，在2009年所酿造的红酒品质非常芳香，酒液呈亮丽的樱桃红色泽，洋溢红色水果如草莓般的芳郁以及含量丰富的葡萄酒单宁。这次所产的红酒固然有些许复杂度但却极容易饮用，口感柔顺均衡，适饮温度则保持在14度℃左右，以白肉、沙拉或其他开胃菜来配搭也非常适合。
2009年 －薄酒莱特级产区（Moulin à Vent）Fond Moiroux 庄园也自2009年开始于薄酒莱特级产区Moulin à Vent 一个占地2公顷的葡萄园地种植，种植了不少超过半个世纪树龄的葡萄树于这块极富名望的土地。基于土壤的特质植物多栽种得不深，土壤含有粉红花岗岩并且土壤内含大量的锰元素，是Moulin à Vent 典型的土壤特色。也基于土壤的特质，给予酿造出来的佳酿在品尝之时，能品出其厚实的层次及深度。这些酒贮入有两年岁数的橡木通内长达十个月，基于橡木通本身含有单宁酸，能快速催酒成熟，短时间内使酒变得更香醇。红酒色泽呈深紫红，洋溢着成熟果实及辛香料等之芳郁，复杂度高层次丰富，而且陈年实力坚强。于口中能彻底感觉其饱满度，适合配搭烹煮肉类或乳酪等重口味的食品。
另外一个占地六公顷的庄园坐落在AOC法定产区的布鲁伊（Brouilly 译名）同时也酿造布鲁伊红酒。一般而言，这里的土壤贫瘠、偏酸、干燥且肥度低。但区内的土壤在不同区块也有不同的变化，花岗岩、泥灰岩、结晶岩碎石及细黏土等不同的土壤。栽植于此地的嘉美葡萄品种也基于土壤的特质而呈现不同的风味。红酒色泽呈深宝石红，带有红色水果香气，偶有矿石风味，微涩但有弹性，滋味丰富非常。入口顺喉，于口中能彻底感觉其均衡的饱满度。红酒于装瓶后层次度则更显丰富，陈年实力坚强。
至于酿酒，有两种方式被使用。第一种是薄酒莱最经典的酿酒法，是将整串的葡萄浸渍8至10天的时间；另外一种则是将去梗的葡萄浸渍长达12至14天，为了确保更好的提取单宁及香气，对于结构及色泽，每天进行两次抽取，以保持葡萄的特点以及其“风土”（Terroir）特质。于发酵期内，其温度于开始时是控制在20度℃，直至接近发酵期末端到结束，温度则升到32度℃。陈年酒主要是将佳酿贮入不锈钢大通内存放长达10个月的时间，部分则贮入有两年岁数的橡木通内存放。葡萄酒瓶装则多在春天进行。
关于Terroir
一般将「Terroir」（谐音：泰勒瓦）翻译成「风土」，也就是葡萄生长环境的风土特色，其中涵盖的包括：土壤、气候、适合栽种的葡萄品种。这些条件构成葡萄的生长环境，同时也影响着葡萄酒的特色及风味。所以在不同的区域产生不同的风土条件，所酿造出来的葡萄酒也具有不一样的地方特色。法国的法定产区制度便是从此观念而来。自然葡萄酒中更是极为重视及强调所谓的「Terroir」，除了土壤、气候、葡萄品种以外，「人」更是不可缺少的因素。因为人对于葡萄的栽种、酿造方式更是展现出「Terroir」的关键所在。固然属重要因素，但往往「人」则被忽略掉。
新加坡美食作家王祚森，翻译及整理
葡萄酒庄园网址：http://www.fondmoiroux.com
警告：饮酒过量有碍健康，未成年不得饮酒；喝酒不开车，为自己的行为负责。
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