森品堂：滨海南咖喱鱼头

咖喱一词源于淡米尔文，意思是调料。以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气。

走遍新加坡各角落，各种族都售卖咖喱，国人爱吃咖喱的程度可想而知。就因为咖喱非常普遍，则容易被忽略掉原本应有的特质。见许多到外用餐的国人，凡举吃一盘什锦菜饭都会要求淋上一些咖喱汁，否则难以下咽。

今天介绍这档位于中峇鲁熟食中心的「滨海南咖喱鱼头」所售卖的「咖喱鸡」，而非招牌菜咖喱鱼头。

「咖喱鸡不就是几块鸡肉加马铃薯，这有什么好介绍的？」你一定会这么想，就因为它是基本菜式，所以掌握得好不是想像中那么简单。对我而言，若能掌握好一道料理最基本的烹调法，就足以见识厨师的功力，花样再多则相形见绌。

咖喱之好坏不在于辛辣与否，初见其咖喱已感觉不同，汁浓不油腻，闻味微香无呛鼻的辛辣，口感饱和，入口回甘，於舌尖能感觉有挑动的刺激温烫围绕，而不是一味辛辣到底。肉质厚实毫不欺场，整只鸡腿剁成块，入味且不抢其鲜嫩口感；半颗颇大的马铃薯耐煮不烂，口感饱满。

过往对咖喱敬而远之主要是咖喱汁表层上的那层黄油，见其咖喱不油腻，心中更是喜悦，因此选择配面包食用，让面包沾满咖喱汁的香辛，于口中感受类似「久别重逢」的滋味。

其实多吃咖喱是有益处的，咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。美国癌症研究协会也曾指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞，并且能抑制癌细胞的功能。

咖喱鸡售价为 $3，面包或白饭售价为50 ¢，论及价钱相当合理。






地址： Blk 30 Seng Poh Road, Tiong Bahru Market #02-14
营业时间：（午餐）12pm - 2.45pm （晚餐） 5pm - 9pm 星期一休息