森品堂：海南药材羊肉汤

这道美食是我小时候过农历年时最期待吃到的年菜，我姨丈更是这道菜的翘楚，每次到姨妈家拜年，一看到这道美食就可以让我乐上一整天 。

这道佳肴固然家常，却很少地方能吃得到，当友人告知在大巴窑有档售卖海南羊肉汤，顿时我神经都紧绷起来，期待能快一点品尝到那让我想念的味道。

采访当天见汤呈现眼前，眼泪几乎咄眶而出，是自己的羊肉汤情意结导致⋯。

汤头浓郁，入口不膻不腥，有别于常见的潮式羊肉汤，少了生姜来抢味。固然招牌挂上药材两字，入口却毫无药味，将它视为药膳也不为过。

羊肉肉质鲜软，老板告知只选用小羊排，所以较不腥。加上在烹煮前，小羊排先炒过以此方式去脂融油，随后再与羊筋、羊骨、党参、当归、生姜等一起熬煮三小时。

整碗汤不仅是羊肉，满满的腐竹、豆干、黑木耳、唐芹、芫荽、枸杞子等，符合「四色食品」的健康要求。

吃羊肉可壮筋骨及厚肠胃，属壮阳佳品，固然看似较适合男性食用，其实则不然。这道美食也适于女性食用，尤其是气虚不足、经常感觉疲累、四肢容易感到寒冷；羊肉汤有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效。但羊肉汤属热性，可以温胃御寒，可喝多了又容易上火。切记。

老板还准备了一份羊筋让我品尝，其口感与羊肉完全不同，羊筋是羊蹄的韧带，所以会随着整根羊骨一起上桌。羊筋是胶质组成，胶原蛋白相当丰富。一般经过熬煮后，羊骨内基本上已没剩任何骨髓在内，但习惯上，食客似乎还是会将整只羊骨拿起吸食一番，不知「食髓知味」这句成语是否由此而来。

留意到那一小碟的辣椒酱，是老板亲自调制，将南乳加入平淡无奇的辣椒酱内，顿时提升了好几个等级，连我这等不怎么爱食辣椒的食客都刮目相看。




地址：Blk 22 Toa Payoh Lorong 7 #01-16 (Kim Keat Palm Food Centre)
营业时间：11.30am - 9pm （星期天休息）





后记：于17／05 前往探访，老板一直都在忙，羊筋有断货现象，供应商货源有限⋯⋯客人开始多了起來， 偶尔还要排队哦！