森品堂：Menichi日式拉面

天气酷热难挡，于户外跑动是拿罪受，为了消暑便躲进购物中心内降温，却意外地找到这家仿日式拉面摊格局小巧的馆子。

馆子顶多能容纳25人，宛如日本常见的那种“吃饱走人”的拉面摊。这里绝非是举家聚餐闲聊话家常的所在，必须点出来让读者了解，至少不会霸着位子不走，影响他人做生意。

国人对日式拉面已不陌生，但好吃的则寥寥无几。日式拉面讲究的是汤底，吃面先品汤是重要的环节，但至今仍见许多国人尚未品汤就急于下调味，如此糟蹋汤底，还真怀疑是花钱吃面还是在吃调味料？

点了两道都是以豚骨味为汤底的“照烧鲑鱼拉面”及“辣味豚骨拉面”，豚骨味汤其特征为乳白色，一般需用慢火熬煮长达14 小时，口味一般浓郁，钙质极为丰富。 馆子使用的面条据经理透露是从大阪空运来新，制做时不使用鸡蛋，主要为面粉、水、盐及碱水。

“照烧鲑鱼拉面”上桌时即刻被那块颇大的照烧鲑鱼所吸引，算是馆子的创意菜，汤头初入口时感觉咸，但不是让人口渴的“死咸”，随后乳脂环绕味蕾般的感觉倒是明显。将面条稍微拌匀后再品汤，面条则吸尽其汤的咸味道顿时中和。照烧酱容易抢味，而照烧鲑鱼仍能吃出其鲜味，这点则相当可喜。(售价$12.90)

“辣味豚骨拉面”是馆子的招牌菜，内有三片日式叉烧、半熟卤蛋、海带、豆芽及葱花。会受欢迎当然是基于国人嗜辣，豚骨汤为底，仅是加了特制辣酱来提味。当然，别奢望辣的程度会达到辛辣水平，有些温吞但不呛口，若嫌不够辣，可向店长要求多一些辣酱自行调其辣度。(售价$10.90)

特别推荐“日式五花肉”，不仅卤得入味，入口时没有肥兹兹的油腻感让我即刻爱上它，肉与脂肪分布均匀，用筷子轻夹就能夹断，入口松软得让我意外，果真是卖相好口感佳。(售价$3.90)

还有一个小发现，竟是在酱料堆中找到一小盅师傅自制的酸菜，其芝麻香让我欲罢不能，将少许加入拉面当中，你将会有意外的惊喜⋯⋯


Menichiの小菜




地址：Jurong Point #B1-54
电话：67945125
营业时间：11.30am–10pm (Last Order 9.30pm)

OMY食天堂刊载