森品堂：美人柑泡醋

（网络随聊）

在超市发现产自澳洲的美人柑，见色泽鲜艳诱人，看果梗鲜绿，加上价钱非常便宜，就买了些回来。

美人柑是台湾人所取名，中国称之为乳柑，是基于外型果梗看似隆起的乳头而取名。英文名为Minneola Tangelo或Honey Bell，是Duncan葡萄柚以及Dancy红桔接种培植的品种，原产地为美国佛罗里达，在1931年已经注册。60年代被引进到亚利桑那洲以及加州等较低海拔沙漠地带栽种，基于环境适应，所产的果实鲜甜而受到欢迎。

我爱饮果醋，认识我的友人基本上都知道，所以我从不吝啬与大家分享我泡醋的方法。

此时正好是澳洲盛产的当令美人柑，口感非常好，喜欢其酸中带甜温和适中的口感，果皮薄容易剥开，加上果实内没籽，用来泡醋最适合不过了。

其实若要使用来泡醋，即使将一整颗不切片也行，我只是因为过后还有其他用途，当然还有就是要加速果实释出芳香，所以才切成厚片。

这次使用的是谷物醋，这品牌的醋在酿造时使用廣島賀茂台地的泉水（软水）酿造， 其醋酸为4.2%，再加上里头含有甜味清酒。当然若你偏爱甜味，加一些冰糖即可。现阶段我不加，选择在后期等味道释出时再加冰糖提味。

若你想制成美人柑酵素，那材料就更简单，就美人柑及冰糖。

切记把果皮刷干净后风干，别让水份残留在果实上。两种做法类似也简单，只是要选择做酵素还是果醋。

到底喝柑橘醋有什么益处？

可以抑制肿瘤、治疗咳嗽、祛痰、消除胀气。除此之外，喝果醋还能：

• 分解体内乳酸，消除疲劳。
• 促进消化，改善便秘。
• 稳定血压，防止动脉硬化。
• 促进血液循环加速新陈代谢。
• 分解过剩的营养素，有效预防肥胖。
• 促进胆汁及肾上线皮质荷尔蒙的生成。
• 利尿、体内过剩盐分的排除。
• 帮助处理体内因饮酒所形成的氧化物。
• 促使其他食品的营养成分有效利用。
• 具有抗菌作用。

要泡多久？什么时候可以饮用？

其实随个人喜好，我则喜欢摆放久一些（至少好几个月），一两个星期后就能够饮用了，记得是以一对五加水稀释饮用。

还有一定要记得是使用米醋，不是那种加工制成的工业白醋。切记切记！

那么多益处，制做又那么简单，就自己弄一瓶吧。