森品堂：槟城小吃

我9岁那年第一次随母亲回返北海（位于槟城对岸）的老家，也既是那时候，第一次品尝到这道被我喻为“味道奇特”的美食「槟城亚叁叻沙」（售价 $3 或 $4）。

这道“味道奇特”的美食总是给予人两极化反应，不是喜爱既是厌恶。小时候对其味是厌恶不宜，总觉得在汤汁内下了味道浓郁的虾膏是小贩存心的恶整，而今回想起来也觉得好笑…。

发现这档「槟城小吃」纯属意外，老板娘本身来自槟城，所以这道非常考验鲜味的美食，老板娘则挂保证味道绝对地道。

食物送到面前时让我惊艳非常，错觉还以为是蔬菜沙拉。切成细丝的黄梨、黄瓜、大葱、姜花、辣椒、生菜、薄荷叶满满地铺盖於汤汁上头，虾膏另外摆于汤匙内，卖相有别于传统，但相当讨喜。

淋上虾膏再拌匀，罗望子酱和鲭鱼熬煮的汤头香气逼人，品了一口汤，其“撞击”出来的酸、辛、甘、甜及鲜味格外醒胃，其特制指天椒辣酱的辛味于口中慢慢地散开，后劲堪称一绝。

鲜与腥仅一线之隔，若鱼不新鲜则坏了整锅汤，老板娘强调坚持使用鲭鱼也不使用其他廉价鱼取代。撕成块状的鲭鱼入口甘鲜味美，鲭鱼含有高蛋白及低脂肪的营养成份，这道美食符合讲求健康饮食的食客。

「槟城小吃」除了售卖亚叁叻沙，招牌菜「槟城炒粿条」（$3 至 $5）更是不能少，虽然无法和正宗炒粿条做比较，要炒得香且美味又不油腻仍然讲究功力。站在一旁看老板娘以适中火候利落快炒，选用颇大的鲜虾、豆芽、韭菜和鸡蛋 ，一盘香味四溢的炒粿条即呈现眼前。



地址： Blk 117 Aljunied Ave 2, Geylang East Food Centre #01-05
营业时间：8am – 8pm 星期一休息