俗称「菜头粿」的炒萝卜糕是一道让人垂涎三尺的潮州小吃，凡有潮州人的地方就一定能找得到这道美味的小吃。不少读者曾来信询问，何以写了那么久都不见我推荐这道美食？
其实不是不推荐，主要是因为这道美食的普遍度很高，几乎每个食客都有自己支持及喜欢的摊贩，所以我不断地在寻觅有别于一般常见的菜头粿，让读者本身以自己的味蕾来给摊贩打分数。
目前常见的是菜头粿说真的在视觉上确实欠佳，摊贩总喜欢将锅内的萝卜糕铲得稀巴烂，跟着倒入蛋浆再将外层煎熟即算完成，整碟看似炒蛋花多过于像是萝卜糕，欠缺「粿」的扎实口感。
传统的菜头粿其实是煎而不是在炒，这也是多数食客较不留意的一点。在大巴窑4巷营业的「乐意食菜头粿」少说也有30多年的历史，其萝卜糕自制，而他们的特色则是预先将萝卜糕切成长条状，见老板娘将萝卜糕外层稍微煎脆，随后打一颗蛋再继续煎，于翻转时尽其所能不将它弄碎，上碟时仍能清楚看见萝卜糕，卖相非常传统，品尝时能真切的吃到萝卜糕的焦脆口感，而不是一般稀散的碎糕。（黑白两种，售价$2-$3）
位于武吉知马熟食中心的「合众菜头粿」算是本地著名的菜头粿明星摊贩，经营长达40年，萝卜糕也是自制，所售卖的萝卜糕一眼即可分辨出其特色，成块状的菜头粿像厚实的煎蛋多过像萝卜糕。
其做法是先将萝卜糕铲烂以大火炒，随后倒入大量的蛋浆再将它煎成长块状，跟着才用铲子切成方块状。此方式是第一代老板所发明，于早期售卖菜头粿的摊贩中算是异数，由于使用的鸡蛋比一般摊贩还要多出几倍，于形式上算是菜头粿的进化版本。
固然有摊贩试图模仿，但个人则觉得他们的菜头粿胜在口感上有一股锅气，当然还有老板娘秘方自制的辣椒，主要也是这些因素吸引食客的所在。摊位营业时间颇长，从早晨开始至午夜前几乎全年无休，同时还以轮班制的形式营业，绝对不会让人败兴而归。（售价$2,$3,$5）
前往拜访当天老板不在，表明来意也递上名片，该位当值的员工也表现的不怎么友善。也不见有什么客人才会预先打招呼，也知晓摊贩有时会忙碌所以故意挑下午时段没那么多客人时才来拜访，见他态度如此，也就随便问几个问题就草草结束，免得别人还嫌我防碍他。
公报私仇？
不会，顶多不会再回去罢了。
乐意食菜头粿
地址：93 Lorong 4 Toa Payoh, #01-38
营业时间：6am – 1pm , 星期一休息
合众菜头粿
地址：116, Upper Bukit Timah Road, Bukit Timah Food Centre, #02-185
营业时间：7am – 11pm , 无休
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