（网络随聊）
鮟鱇鱼，单从名字的角度来欣赏，其名还相当雅致, 对鱼类名称不熟悉的人或许还会有些许幻想，但只要一见到鱼，可能会被其丑陋的外貌给吓着了。
固然外貌不讨喜，鮟鱇鱼仍被日本人喻为人间极品，有所谓「东鮟鱇、西河豚」，可见其味魅力之大。
高木先生这次不仅引进新鲜捕获重量超过100公斤重的蓝鲔鱼，同时也特别从日本中部石川县的金沢港（Kanazawa 金泽市）引进罕见的鮟鱇鱼，让国人有机会一品这道被日本人视为冬季最佳补品的火锅。
渔汛期从11月至翌年的4月，冬天则是吃鮟鱇鱼火锅的最佳时机。我是不曾有机会品尝这道美食，据说鮟鱇鱼料理一般在日本的售价不菲，所以带着期待的心情前往。
使用材鱼来做火锅汤底，加入大量的大白菜、小白菜、冬菇、豆腐及鮟鱇鱼以大火将沙锅内的食材滚熟即可食用，吃时先将一些柚子酱摆进碗内，让鱼汤及柚子酱做结合，柚子酱的清香让人即时开胃。鮟鱇鱼肉质紧密如同蟹肉般的清甜，结实不松散，而且弹性十足，鱼皮有嚼劲而且胶原蛋白非常丰富，同时还含有丰富的维生素A及C。当天在吃完火锅后，剩余的汤头高木先生还特地弄了鮟鱇糜让我品尝（火锅套餐不包括在内），将一碗白饭加入汤头内再升火滚熟，加入日式卤蛋及大量的葱花，单是其卖相就足以让人食指大动⋯⋯。
日本人除了喜爱吃鮟鱇鱼火锅，也以鮟鱇鱼肝当寿司食材，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为清蒸或刺身。该天没品到鱼肝，也好，至少下回又有藉口再去品尝。
鮟鱇火锅（二人份）推荐价：$33.80++
网络资料搜寻：
关于鮟鱇鱼：
鮟鱇鱼为鮟鱇目属于中型底栖鱼类，俗称灯笼鱼，内地也称它为老人鱼，生活在深海中潜伏于海底。鮟鱇鱼长有锐利的牙齿，能吃下比自己大的鱼类，体滑无鳞布满滑滑的黏液，头上方及体侧边缘均有大小不一的皮质突起。特别之处是有一只由前背鳍演化而成的发光钓竿，钓竿顶端内上百万只的发光菌，状似小鱼，会发出亮光，吸引小生物作食物。
「鮟鱇」谐音「安康」，寓意「平安健康」，虽然其貌不扬也被当作吉祥之物上了餐桌。因个体大（雌鱼），一般鱼盘难以装得下，只得截去中段，按头左尾右呈“一”字拼摆在盘内，有头有尾也算是“十全十美”了。自从对鱼采取“分档取料”以后，身价倍增，全身各个部分都可制成美味佳肴，鱼肝和鱼卵营养价值极高，被誉为“冬日进补之美味”。橘黄色的鱼肝，被视为不可多得的海珍品，三五片清蒸鮟鱇鱼肝售价上千日元，而且只有在高档的料理店才能品尝得到。鱼卵（俗称白子）如莲子大小，珠圆玉润，可制成柠檬醋味白子，身价不菲。鱼皮可用味噌渍成美味鱼皮肴，鱼腮、颊头、尾翅也可作全烤吃。
照片转载自：這是我的魚類專題郵票 生態 魚類 漁業 垂釣部落格地址：177 River Valley Road #01-23/24 Liang Court Shopping Centre
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