森品堂:《初绿》纯米吟酿清酒

（网络随聊）

其实我酒量不怎么好，偶尔小酌还蛮享受的。基于上回做访谈而认识了高木崇行先生，于试菜时，他吩咐餐馆经理送了瓶他们家酿制的清酒给我，也就此让我与清酒结缘。

高木先生他们家的酒厂「高木酒造株式会社」历史悠久，设立于1720年，生为长子理应继承家族祖业，他则另有打算，势必要出外闯一番事业。也因此祖业由姐姐来接棒。

三年前，当我还没正式撰写美食专栏之前，手中还有另一个写了长达7年的网络专栏，基于课题要做资料搜寻，无意间闯进了这个部落格『大吟釀的世界 LIN--婉心深處』 后来又在书局看到该本名为「本家の嫁」的书，我毫不犹豫的就将它买下。

故事是讲述一位远嫁到日本的台湾媳妇所写的故事（现已离婚⋯），也由她在书中清楚的讲解，让我对清酒的制造有了一些基本概念。

故事主人翁的夫家则是岐阜县（qi2 fu4 xian4）深山里的百年藏元（酒厂）「三千樱酒造株式会社」，而高木先生他们家的酒厂「高木酒造株式会社」巧合的也位于岐阜县，一直都没机会品尝到三千樱纯米吟酿的滋味，至今却难得先品到「初绿」，也算是机缘⋯⋯。

纯米吟酿所使用的原料为米和米麴，所谓纯米吟酿，有「纯米」两个字，意思是没再添加酿造用酒精，纯粹是米酿造的酒。

我向来对杯中物不是很有感觉，或许是该天情绪高亢，高木先生突然送了份礼给我，反正摆着不喝也没意思，索性开来与身边友人一起分享。难得兴起，我也想借举杯的欢愉，给予自己这些日子的努力一次欢呼的肯定。

「初绿」清酒，属纯米沉淀无过滤生原酒，清澈如水，酿酒使用米为山田锦，酒精度数为16％，日本酒度＋3，酸度1.5，精米步合为50％（既是一粒米磨去外表淀粉部分的比例）。冷饮最佳，入口顺喉，微甜的口感让我惊讶，日本以外似乎就只有在新加坡能喝得到，幸福啊！

售价：新币$95 (720 ml)
新加坡售卖地点：Tampopo和味餐馆旗下皆有出售
警告：饮酒过量有碍健康，未成年不得饮酒