森品堂：海南薏粑 Hainanese Glutinous Rice Cake

（网络随聊）

许多新加坡的读者（甚至于年轻一辈的海南人）或许都不曾见过这个传统糕点，即使见着了也不知糕点之名称。

这糕点名为「薏粑」，是海南家庭逢年过节必备的传统糕点，薏与意谐音，即表达心意和良好愿望的粑。但「薏粑」非正式的书面语，而是由海南地方方言直译而来。或许连许多海南人也不知道它的书面语该怎么写。当然若你问我它的英文名，我只能直译为Hainanese Glutinous Rice Cake。

凡有亲朋戚友家中庆祝任何喜事，都会送些薏粑祝贺。由于薏粑的原材料是糯米，所以口感宛如麻糬般黏韧。薏粑的制作是把搓软的糯米面团揉搓成小团，按压成扁圆形后，裹上椰丝、碎花生、碎芝麻、姜和红糖或椰糖等制成的甜馅料，然后把面团摆入使用椰叶或蕉叶制成的托盘内再将它蒸熟即可食用。

当然以上则是南洋一带海南人的做法，据闻海南岛有些地方它并不太注重馅料，转而更为注重糯米皮是否蒸得柔软、滑润而不粘。

现今在新加坡售卖薏粑的摊贩少之又少，大巴窑7巷的熟食中心倒是有摊售卖海南传统糕点的摊贩（Michelle心血来潮时好像也会做来卖喔，你若是她的粉丝或许可以上她的Facebook问她什么时候会制作！），大巴窑那摊听说偶尔还有售卖「鸡屎藤粑」，我知道名字有够恶心，但好像是我妈一直希望能再品尝的「梦幻食品」。

还是把焦点摆在海南薏粑，若有意思品尝薏粑，或许你可以去碰碰运气，一旦迷上这道糕点，则会欲罢不能。

不信？你去问安娜，她也迷上了！



鸡屎藤（Stinkvine）是一种蔓藤类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强。其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，故名鸡屎藤。但久闻有一股沁人肺腑的清香。