森品堂：Coffee Stars by Dao 泰美味

（网络随聊）

相信这应该是我离开新加坡到国外休息之前的最后推荐…。

这家餐馆其实在泰国赫赫有名，但两地所使用的招牌则不一样。在泰国其招牌为「Coffee Beans By Dao」，或许是因为相同招牌于本地已被使用，唯有改称为「Coffee Stars By Dao」以避免不必要的纠纷及侵权问题发生。

我不得不承认我喜欢他们的餐饮，短短一个月之内我已经造访四次之多，说来还真的很夸张。固然没完全品尝菜单上的所有餐饮，但无论是我自己点或友人所点的美食都相当符合口味。泰国菜在亚洲各地都拥有其拥护，此餐馆于口味上还相当道地，至少不会给予人打着泰国菜的旗号大肆推出「假」泰国菜来呼隆食客。

其实，餐馆最吸引我的是他们的蛋糕，也是让我欲罢不能不断回返打卡的主要原因。那毫不起眼的椰子蛋糕，其蓬松的口感加上蛋糕内层的椰青搭配，已经让我举旗投降。另外一个味道极为相似的是香兰椰子瑞士卷，其味更是绝配。若你是榴梿爱好者，其榴梿蛋糕更切勿错过，口感顺滑味道亦不呛鼻，非常讨喜。芋头蛋糕也毫不逊色，更意外的是它的口感不会给予人过于承重的感觉。

好吃的千层蛋糕（Crepe cake）在新加坡不好找，若喜欢绵密、入口即化的口感，这里绝对不让你失望。其他蛋糕如乳酪蛋糕（Cheese cake）无论是纽约乳酪或白巧克力乳酪口味与其他地方比较也丝毫不逊色，许多售卖的乳酪蛋糕的咖啡座于味道上及口感的掌握都显得过重或马虎。喜欢它的精致感，吃得到乳酪的诱人味道又不感觉腻。




目前新加坡只有一家，但我相信「Coffee Stars By Dao」会在短期内拓展，以目前它的走势，相信会超越许多已经显现怠惰感的餐馆，希望下次我回返新加坡再次撰写新加坡餐馆时，我所做的预测会演变成真。



Coffee Stars By Dao
地址：435 Orchard Rd #01-37/41 Wisma Atria
电话：6733 3881
营业时间：11am -10pm
网址： http://www.coffeestars.sg/
备注：纯属私人造访，所有照片皆以使用Iphone拍摄。



森哥的留言：
于此向所有读者道谢，谢谢你们在这4年期间给予《森品堂》如此真诚的支持，我将于2012年7月1日启程前往中国做短暂休息，期间相信不时还会撰写一些美食，但不固定。

我将于2012年11月回返新加坡出席《新加坡作家节2012》举办的座谈会，欢迎有兴趣的读者到时前来捧场。

森品堂: Muay Thai Food 平价泰国菜

（网络随聊）

我的好友兼音乐伙伴梁伯君（George Leong）的录音室位于驳船码头一带，也因为前阵子到录音室为「无可取代」做配唱工作，于放饭时间到附近的咖啡店用餐时找到这摊泰国人经营的泰国菜摊位。

泰式料理当中我钟情于绿咖喱，当初会爱上这道料理，是我仍在台湾某泰资唱片公司工作时，有位与我相当投缘的泰国女同事小薇的缘故。小薇她偶尔会煮一些泰式料理与同事分享，而某天她心血来潮煮了绿咖喱请我吃，两个来自异乡的游子也因为绿咖喱的缘故，而变成无所不聊的好友……

过往我对辣食则是毫无保留的接受，反倒是自台湾返新之后，才意外发现自己对辣食的要求不如以往，随后则慢慢戒掉吃辣的习惯，主要是发现自己的味蕾顿时敏感起来，往往一道料理当中使用那些调味我都能靠味蕾品尝出来，也基于此，现今为了保护味蕾的敏感性而放弃辣食。

或许许多于附近工作的读者对我推荐的这档泰国菜不感陌生，若你问我推荐的原因，我会很老实的回答你是基于平价，而另外一个理由是摊位由泰国人所经营，所以味道上不会偏离太远，除非主厨本身不称职或偷工减料。

对于绿咖喱，我顶多只能说味道属称职的范围，$4.50的价钱，我真的不敢有过多的奢求，但若食材能更道地一些，就真的是超出了现有的水准。泰国料理一般食材都不算昂贵，若食材掌控得宜，我能想象其味绝对不仅是如此而已。

提起「冬荫功」，我只能说有一些些的失望，虾子明显能感觉是使用冰冻虾，而汤头的酸没带有清新的口感，反倒感觉较咸，喝它几口则有种喝「阿叁」（罗望子）的错觉，而材料当中竟然还有我意想不到的白木耳，感觉匪夷所思。不是说摊主不能更改食材，但有些改变则要非常小心，这道算是泰国国宝级的酸辣汤，抱歉，它过不了我这一关。


至于另一道相当受食客欢迎的「九层塔鸡丝」，我吃不到九层塔的香气，倒是一味咸到底，我至今了解何以这一道菜肴非得配白饭售卖；「青芒果沙拉」分量固然十足，但味道则中规中矩…

味道的喜好纯属个人之口味，个人是觉得菜肴顶多属依样画葫芦，味道上则少了泰国人的「用心」，若多了这一味，肯定有另一番情景。


Muay Thai Food @ BK Eating House
地址：92 Circular road
营业时间：10am -11pm 星期天休息

森品堂：Yhingthai Palace 之风情万种

（网络随聊）

有人将其招牌直译为「银泰」却没解释它真正的意思， Yhingthai 既是泰国妇女的意思。老板娘是泰国华裔，基于兴趣决定出来搞一家正统的泰式料理餐馆，就这样一晃眼就过了18年的岁月。

餐馆内的所有厨师全部都来自泰国以外，就连所使用的食材老板娘也相当坚持己见，食材尽其所能从泰国进口，而对于新鲜度的要求丝毫不妥协。老板娘本身对料理及味道上的把关非常谨慎，食客之鑑赏能力从点菜到品尝她全看在眼里，若非行家切勿在她面前班门弄斧。

到泰式餐馆一定会点酸辣汤，这次则点了酸辣白汤，汤清味酸且温吞，鱼肉及明虾新鲜，味则得以发挥。我向来喜欢橄榄饭，这里的橄榄饭更是非尝不可，其虾米于口中咀嚼之时，鲜脆的口感即刻将人给征服，以甜酱拌炒的鸡肉之口感也不会抢味，若对品质有一定要求，这里绝不会让你失望。

绿咖喱（Gaeng Keow Wai）是所有泰式餐馆必备的料理，餐馆提供鸡肉或牛肉供选择，老板娘则推荐了绿咖喱鸡给我，于上菜时其诱人之香气不在话下，个人偏爱绿咖喱，自然会中意这一道料理。餐馆近期推出新菜「黄瓜绿咖喱」（Gaeng Keow Wai Tang Kwa），这道以黄瓜取代茄子的绿咖里配上口感扎实的红鲷鱼肉，带有蜜瓜香气的口感，清新感十足。

个人推荐「Miang Kum」这道在本地非常少见的泰式开胃菜，看似简单却极为费工，现做手刨椰丝、姜、辣椒段、青柠、花生碎以及特制辛香酱料，再以蒌叶包扎一同并食，各种滋味于口中环绕过瘾非常。

提起蒌叶（Betel leaf），国人较少接触，泰国以北以及台湾则比较多使用，泰国用来当开胃菜而台湾多用来包槟榔一起食用。蒌叶于中草药大全内有所详细的记载，植物全株皆可食用，蒌叶能祛风散寒，行气化痰，消肿止痒。用于风寒咳嗽，支气管哮喘，风湿骨痛，胃寒痛，妊娠水肿；外用治皮肤湿疹以及脚癣。用来提炼蒌叶油，由于蒌叶油具有特殊芳香气味，兼有帮助消化、防治寄生虫、抗传染病等作用。

甜点老板娘则推荐芒果糯米以及泰式冰品。基于本身体质，糯米类极少触碰，只品了一小口，口感纤软配上一整片的鲜芒果，对喜好这甜品的人而言简直是幸福到了极点。泰式冰品马蹄（荸荠）椰奶冰（Tup Tim Krob），喜欢马蹄爽脆口感，菠萝蜜则起了画龙点睛之效。


老板娘最后还请我品了一道以蛋黄制成的泰国传统甜点“黄金泪珠”（Thong Yod），其优美的形状确实犹如其名，这道甜点多用于在泰国婚礼上，其制作程序极为复杂，所以餐馆不售卖。



Yhingthai Palace
地址：36 Purvis Street,
电话：6337 1161
营业时间：11.30am – 2pm (午餐) 6pm – 10pm (晚餐)