有人将其招牌直译为「银泰」却没解释它真正的意思, Yhingthai 既是泰国妇女的意思。老板娘是泰国华裔,基于兴趣决定出来搞一家正统的泰式料理餐馆,就这样一晃眼就过了18年的岁月。
餐馆内的所有厨师全部都来自泰国以外,就连所使用的食材老板娘也相当坚持己见,食材尽其所能从泰国进口,而对于新鲜度的要求丝毫不妥协。老板娘本身对料理及味道上的把关非常谨慎,食客之鑑赏能力从点菜到品尝她全看在眼里,若非行家切勿在她面前班门弄斧。
绿咖喱(Gaeng Keow Wai)是所有泰式餐馆必备的料理,餐馆提供鸡肉或牛肉供选择,老板娘则推荐了绿咖喱鸡给我,于上菜时其诱人之香气不在话下,个人偏爱绿咖喱,自然会中意这一道料理。餐馆近期推出新菜「黄瓜绿咖喱」(Gaeng Keow Wai Tang Kwa),这道以黄瓜取代茄子的绿咖里配上口感扎实的红鲷鱼肉,带有蜜瓜香气的口感,清新感十足。
个人推荐「Miang Kum」这道在本地非常少见的泰式开胃菜,看似简单却极为费工,现做手刨椰丝、姜、辣椒段、青柠、花生碎以及特制辛香酱料,再以蒌叶包扎一同并食,各种滋味于口中环绕过瘾非常。
提起蒌叶(Betel leaf),国人较少接触,泰国以北以及台湾则比较多使用,泰国用来当开胃菜而台湾多用来包槟榔一起食用。蒌叶于中草药大全内有所详细的记载,植物全株皆可食用,蒌叶能祛风散寒,行气化痰,消肿止痒。用于风寒咳嗽,支气管哮喘,风湿骨痛,胃寒痛,妊娠水肿;外用治皮肤湿疹以及脚癣。用来提炼蒌叶油,由于蒌叶油具有特殊芳香气味,兼有帮助消化、防治寄生虫、抗传染病等作用。
老板娘最后还请我品了一道以蛋黄制成的泰国传统甜点“黄金泪珠”(Thong Yod),其优美的形状确实犹如其名,这道甜点多用于在泰国婚礼上,其制作程序极为复杂,所以餐馆不售卖。
Yhingthai Palace
地址:36 Purvis Street,
电话:6337 1161
营业时间:11.30am – 2pm (午餐) 6pm – 10pm (晚餐)
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