森品堂：Green Pumpkin「日系烘培」南瓜丁面包

（网络随聊）

论及亚洲最爱吃南瓜的民族，日本人当仁不让，对于南瓜的疯狂程度，几乎到了各式料理当中都会发现有南瓜的踪影。

多吃南瓜益处多，根据资料显示，南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素B、维生素C以及丰富的维生素E等多种营养素，所含β胡萝卜素，可被人体吸收后转化为维生素A。南瓜含有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌又是能直接影响红细胞成熟的功能。民间向来有南瓜补血的说法，它还含有的活性物质，具有促进人体内胰岛素的分泌的功能，适量的常吃可防治糖尿病，对高血压及肝、肾疾病有一定的疗效。

国人吃南瓜是近十来年的事，过往南瓜极少被国人食用，后来接触南瓜开始多了起来，主要则是透过西餐的南瓜汤或南瓜炖牛肉此类料理才摈除对南瓜的不熟悉。

提起Green Pumpkin这块招牌，我不得不承认最先是被其招牌吸引，因为我非常喜欢南瓜这道食材。若告知我还将南瓜制成面包馅，即可能让我脸上展现喜悦的表情，这是多么让我期待的一道面包。

将面包之外形故意设计成南瓜外形，小小的巧思则会让人会心一笑。原本以为内馅会是南瓜泥，那知道在掰开的那一刹那所见里头隐藏的是南瓜丁，更是让我开心得不得了。

使用南瓜丁而不是南瓜泥，这是我极力推荐的主要原因，使用「丁」即表示在南瓜的使用不可马虎，瓜肉不仅要美，不佳的部位即要牺牲掉不能使用，于成本上就省却不得，也无法滥竽充数，能品到南瓜真实的果实，这也是少数面包店会提供的选择。

选用泥来代替丁是多数商家会干的勾当，主要是节省成本，泥属加工品而丁则是完全以真实果肉上阵，要预先蒸熟后才使用，手工又比泥还要多工，所以面包店肯使用丁为馅，身为消费者的我们肯定是幸福的。面包口感带有类似麻薯的嚼劲，使用的是日本高筋面粉所制成，就这一点已显现诚意十足。


Green Pumpkin Japanese Bakery
地址：23 Serangoon Central,B1-80 NEX
电话：6634 7437
营业时间：11am - 10pm

森品堂：Dju Dju印尼菜肴，实龙岗邻里老招牌

（网络随聊）

我年少时期住实龙岗二道，这一带的邻里摊贩好吃的其实不算多，唯独这摊印尼菜肴让我印象深刻，也是我经常光顾的摊贩。前往近期开幕的NEX做采访，却意外发现这熟悉的招牌，顿时让我喜出望外，毕竟搬离实龙岗一带也有20年的时间。

我曾经回返咖啡店，却因为没看见老板娘而以为她将生意顶让给他人经营，而今能再次于新摊位遇见她本人，她仍然记得我这个当年吃着她售卖的菜肴长大的小孩，相隔20年能再回味年少时期的菜肴，说不感动是骗人的。

或许也是受此摊位的菜肴所影响，年少时期我不抗拒辣食。当年只要我妈不下厨，我都会到摊位解决。一道白饭配煎蛋、炒秋葵，偶尔加料点上一片Otak Otak或者是羊肉Rendang，再以Rendang酱汁拌饭，如此一餐即可让我开心上一整天。

告知老板娘我会通过电台以及部落格推荐她的美食给听众及读者，她则有点不以为意，以为我在开玩笑。仍然点上让我迷恋不已的Rendang以及Otak Otak，另外还点了一般极少于摊贩出现的Ayam Penyet。

此回与同伴一起前来，他也不抱持着任何期待的心态来品尝，直至他尝到那看似与其他摊贩没什么差别的Rendang牛肉，单品其酱汁就直呼其味非常过瘾，肉质不仅不硬实，那带有果香甜味的酱汁让这道看似极为普通的菜肴魅力无穷，让他刮目相看。

Otak Otak自1985年开始就一直坚持当天现作现买，从色泽上确实不像过往般的艳红，但其口感仍属水准之作。食材新鲜非常，所使用的椰浆属现挤的新鲜椰浆而非包装的椰奶，经过蒸熟之后，椰浆不会抢味，仍然能品到鱼肉以及鱿鱼的鲜味。
招牌菜Ayam Penyet，先以香料将鸡肉腌得入味再炸到酥脆，于上菜之前会以重物再敲击鸡肉，撒些炸蓝姜末，伴上炸豆干、炸黄豆饼（Tempe）及蔬菜，配上自制的特制辣椒酱或叁巴辣椒酱增添其口感。个人则喜欢鸡肉带有香料的口感，若你嗜辣，不仅会喜欢这道美食，同时也会被其自制的辣椒酱所俘获。
老板娘Dju Dju本身是印尼华侨，其印尼菜肴绝对属正宗口味。敢以自己的名字为招牌，自然是对自己的菜肴有信心。而这块金字招牌自1985年开始就俘获实龙岗一带的居民，我属早期摊位开荒时代的见证人，经过了25年，仍以平民价位售卖餐馆水准等级的美食，有幸再品年少时期最爱，品的不仅是滋味，还有诸多过往的记忆，人生如此，夫复何求？



Dju Dju Indonesian Food
（总店）
地址：304 Serangoon Ave 2, #01-14
营业时间：7.30am – 售完为止 （周一休息）
（分店）
地址：23 Serangoon Central, NEX, Food Junction, #04-36/37 Stall 10
营业时间：10am – 售完为止