（网络随聊）
终于来到了九州，固然是来度假，但是来到这两家知名拉面店的故乡，不特地去品尝真的说不过去。
老实说，我确实对《一风堂》多少有些不屑，当初被进入新加坡市场时，也不知是红个什么劲儿，店家也跩个二五八万，再了不起也不过是在美国纽约有家分店罢了。说起他们家的拉面，论汤头就一肚子火，喝上几口就猛灌茶解渴，若说汤头没加味精我是打死也不会相信，其面条也不过尔尔，没嚼劲且含糊偏软，没吃几口我就放弃了……若这真的是所谓好的拉面，那我铁定是没吃过好拉面的白痴。
这是上次在新加坡分店品尝时所给予我最「难忘」的印象，所以这次来到了博多，不去品尝最地道的口味大家肯定会说我偏心，所以再给自己一次品尝《一风堂》的机会。
选择到博多车站的分店，店面外头有人在等候位子，一走进店内，坐满一群泰国有钱观光客，泰语此起彼落喧哗一片，好在身上穿的是冬装，不然还错觉的以为自己此时是在曼谷……
同样的我仍选择「赤丸新味」来试口味,「赤丸新味」既是原味汤头再拌入一小搓特调味噌以及蒜香油以增添风味。发现九州人的饮食口味极重，桌上提供许多的调味品，蒜头、辛子高菜、辣银芽菜及一堆有的没的来满足各方食客。
其面条于口感上比新加坡所品尝的有嚼劲，这是可喜现象。我必需先赞他们家的玉子，蛋黄宛如熔浆般，尚未品尝已让人动容。论及汤头，于入口时其味确实浓郁且饱和，豚骨白汤有力道，喜欢浓郁口味的食客必然会喜欢。友人点了「白丸原味」特制拉面，与其说是特制倒不如说是「什锦拉面」,也既是说什么都包含在里头，银芽、玉子、葱花、特肥五花肉以及馄饨。日本人嗜「肥」，对肥肉更是趋之若鹜，《一风堂》所使用的肥肉比新加坡所使用的还要肥腻许多，那软趴趴的脂肪肯定不对新加坡人的喜好。
固然味道比新加坡更胜一筹，但仍然有让我口渴的现象，店家提供的那一壶冰茶我几乎把茶给喝个清光……
《博多一幸舍》和《一风堂》经常会被人拿来做比较，无论面条或汤头都有得较量。初次接触《博多一幸舍》是拉面冠军进驻新加坡市场时，当时有幸与创办人吉村幸助先生做访谈，虽然这次前往博多无缘碰面，但仍然还是要到其店去品尝地道的口味。
同样的我也选择到博多车站的分店，这里《博多一幸舍》必需面临许多其他拉面店的竞争，每家都有服务员站在门口高喊并且拉客，非常考验店家拉面的魅力及能耐，若做得不好，客人随时掉头就走。
必需强调一点是《博多一幸舍》其汤头豚骨味道浓郁，拿新加坡版来做比较，你肯定会发现其汤头有些不同，博多的汤头表层浮现着许多泡沫。熬煮超过12小时之久，间中还要另外再加入豚骨以让其味更饱和及浓郁。吉村师傅在接受访问时特别强调，其汤头含大量的胶原蛋白，所以常喝其汤对肌肤很好，人看起来也容光焕发。
面条属细面，带嚼劲也不易膨胀，当中还有黑木耳、大量葱花以及玉子。若喜欢辛辣，加入他特制的辛子高菜以及碾碎一颗大蒜来提味，整个口感则完全提升，更重要的是，汤头不死咸，至少我不会一直嚷着要喝水。
其实在《博多一幸舍》最让我留下深刻印象的反而不是拉面，而是那道毫无杀伤力的明太子拌饭，口味单纯得让我为之动容且难忘。
《一风堂》Hakata Ippudo
http://www.ippudo.com/
《博多一幸舍》Ikkousha
http://www.ikkousha.com/
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