森品堂：和记包之「珍珠荷叶饭」

（网络随聊）

原本仅是要推荐他们的荷叶饭以及了解到底有多少家分店，但又因为沟通上总是拖泥带水般的在磨蹭，于此让我极为不悦。

许多比较Local的新加坡商家不知是因为害怕被税务局查税还是有其他原因，往往在问对方贵公司有多少家分店，于此好让我能方便读者前往，但所得到的反应总是支吾以对，绝少清楚给予答案，也因为曾经面对不少此类商家，老早知晓会有如此应对，我也尽其所能少问，免去讯问的麻烦，冷脸贴热屁股，干嘛自讨没趣。

说回他们这道《珍珠荷叶饭》，其实是我妈某天经过他们兀兰新分店时不假思索随便乱买，据我妈说，其外型看来似乎不错就买回来尝尝…。

由于我肠胃较无法负荷糯米的黏性而尽量避免食用，但偶尔工作上的需要，我还是必需去克服及说服自己食用。当时在不知情的情况之下纯然品尝，瞬时还觉得其荷叶饭于质感、里头的馅料以及口感上都算不错吃，更难得的是我尽然能吃完一整份。

从打开荷叶的那一刻，于视觉或口感上对我而言已经相当讨喜，试想一个像我对糯米有所顾及的人都抗拒不了其诱惑，那么那些平时喜欢吃糯米或荷叶饭的食客其疯狂程度更无需我特别强调。


为了要让读者看荷叶饭里头的馅料，我将上层的糯米饭掀开来，虽然不怎么喜欢此动作，但这是唯一能清楚看到内馅材料的方式。若仔细看荷叶饭其实共分成三层，底层为糯米饭，内层则是馅料，铺得满满的鸡肉、叉烧及腊肠，最后于最上层铺上糯米饭之后再包裹定型送去蒸。

我问过几位好吃糯米饭的友人其售价会否偏高，大家则觉得售卖$3.20其实不贵，重点在于好不好吃。你呢？


和记包 Ho Kee Pau
地址：(总店) 43 Lorong 27 Geylang
电话：6758 9590／6742 1468
网址：http://www.hokeepau.com/

*（分店）
AMK Hub, Bedok North, Clementi Mall, Causeway Point, IMM, NEX Mall, Northpoint, Tampines Mall等，分店于一般商场皆找到，不是我不提供资料，是《和记包》根本也不屑我的推荐…

森品堂：Hjh Maimunah马来甘榜情怀

Hjh Maimunah在马来社区颇有名气，所提供的是正宗马来甘榜菜。自80年代开业至今已是第二代在经营，秉持着「取之社会、用之社会」的宗旨，从不因盛名而趁机调高价钱牟利，其低廉的售价常让第一次光顾的华裔客人感到错愕！

本身就是餐馆的粉丝，多年来钟情于他们的「蛋炸豆腐 Tauhu Telor」（售价＄4），每次光顾必点解馋。这次有幸由极少露脸的老板娘亲自接待，让我受宠若惊，老板娘透露餐馆有大约40道菜式供客人选择，当然我无法一一全部介绍，今天一口气挑了4道受欢迎的菜式来推荐，下次有机会再推荐其他给大家。

首先介绍的是「椰奶辣鸡 Ayam Lemak Chilli Padi」（售价＄4）可用惊喜来形容，这道美食极容易被人低估其味，鹅黄色的乳汤汁看来不怎么样，于入口后才知晓其温吞呛劲的杀伤力。鸡肉吸尽了椰奶的清香肉质更为讨好顺口，指天椒的呛劲掩藏于汤汁内，椰奶又中和其辛辣，玩味十足，用来送饭非常讨好。

老板娘透露，马来人一般都喜欢海鲜类，下来这道「墨汁炒墨鱼 Sotong Masak Hitam」（售价＄8）也是个人较偏爱的一道菜。 两条切片的墨鱼于乌漆麻黑的酱汁中，论卖相其实并不怎么讨喜，却在入口的刹那俘获了我的味蕾。华人烹调墨鱼时多数舍弃墨汁，一直以为只有意大利人懂得利用它，想不到马来菜肴也有此创意，墨汁那夹带鲜甜及微咸的味道与墨鱼弹牙的口感堪称绝配，味美相当。

招牌菜「炭烧烤鱼 Ikan Bakar Siakap」（售价＄12）于马来家庭聚餐时非常受落，有时甚至于会有各自点一条独自享用。 有多达6种不同种类的海鱼供客人选择，老板娘选用鲈鱼来招待，整条鱼被剖开后再涂上辣甜酱炭烤，表皮层的焦甜味不但没抢掉鱼肉的鲜美，反而多了另一种风味。


烧烤料理少不了鸡肉，「炭烧烤鸡块 Ayam Bakar Sunda」（售价＄3.50）使用香料调味再用慢火烤熟，外层焦脆有香料独特的辛香，鸡肉内层仍不会干涩得像啃材，沾上一些特制辣椒酱，那淳朴的甘榜风味仿佛于口中化开来⋯。


吃完正餐不来些马来糕点则一点也说不过去，这里的糕点选择也相当多样化，将它当正餐都足以将肚子撑饱。切记，餐馆于周末期间经常爆满，尽可能挑较不繁忙的时段前往。诚意推荐。

分店
地址：20 Joo Chiat Road #01-02（Joo Chiat Complex 对面）
电话：63485457
网址：http://www.hjmaimunah.com/
营业时间：8am – 9.30pm（星期一休息）

总店
地址：11-15 Jalan Pisang
电话：62913132
营业时间：7am – 8.30pm（星期天休息）