品寝殿: 新加坡香格里拉圣淘沙度假酒店

 （网络随聊） 

其实很少有机会体验新加坡的酒店，这次极为荣幸受香格里拉圣淘沙度假酒店（Shangri-La Rasa Sentosa Resort）之邀请，亲身体验新加坡唯一的一家滨海度假酒店的舒适及惬意。 

现今许多人经常于城市与城市之间奔波，长途跋涉自然不在话下，把大量时间耗在飞行途中，其身心之疲惫唯有当事人最为理解。当回到熟悉的家园，在忙完手中的事物，若刚好有几天的空档想放松身心又不想浪费时间在飞行上，圣淘沙的香格里拉圣淘沙度假酒店则是相当不错的选择。 
 

至今前往圣淘沙非常方便，跨越衔接本岛的大桥即可抵达。于抵达酒店大堂之时，其宽敞挑高的空间已经让我有度假的感觉，再加上映入眼前的即是新加坡南部海域，徐徐海风吹来，舒适得完全忘记自身仍处在新加坡。 
 
 

被安排入住最顶楼面向海域的全景客房（Panorama Room），无论白天或黑夜皆呈现迷人的景色。房间其设计简练且舒适，采光极佳，这房间非常适于新婚夫妇蜜月使用，加上开放式浴室则是全景房间之特色，泡在浴缸亦能观赏外头之美景。 
 

基于度假酒店后山属树林，经常会有野生猴子出没，酒店会不时提醒住客在不是使用露台时记得把玻璃门给关上，以避免猴子潜入偷取住客之食品或物品。 
 

度假酒店当然少不了泳池，但香格里拉圣淘沙度假酒店则不仅如此，酒店面向西乐索海滩，住客亦能到海滩进行活动或参予水上运动等项目，当然你也能尽情的享受天然海浴。固然圣淘沙已经开发成为休闲胜地，但岛屿仍然保留住热带岛屿丛林之原貌，若平时没多少机会接触大自然，你可以选择沿着小径步入丛林去感受天然负离子，当然若你有想环游全岛，你也可选择租一辆单车到处探索。 
 

这次受邀前来当然少不了到旗下海鲜烧烤餐馆「Barnacles」品尝美食，若您享受于面临海景感受海风的所在用餐，这里应该不会让您失望。基于上回有幸与主厨Chef Joanne碰面，加上也相当投缘，她极热情的邀请我一定要回来品尝她的料理以及她极为拿手的辣椒螃蟹。 
 

当天她一早就亲自挑选了一只重达1.8公斤的印尼产大型泥蟹准备用来料理，于此慎重感谢她的用心。新加坡餐馆在料理辣椒螃蟹时多数会选用俗称斯里兰卡泥蟹（亦称为「青蟹」），一般野生泥蟹则生活在河口、内湾、红树林等盐度稍低的沼泽地，而今多数则属人工养殖。近年同属青蟹的来源多，但重量或体型较大的螃蟹相对的在品质也视其产地货源上能否供应。大体上「青蟹」多属肥大肉厚，但其味则相当鲜甜。 
 

当辣椒螃蟹上桌时，就螃蟹的体型已经大到让我咋舌，加上满满的蟹膏于酱汁里如此立体绽现，就视觉上已经让我猛吞口水。喜欢酱汁甜酸适中兼带微辣的口感，用馒头蘸酱汁更是让人无法抗拒其诱人的魅力。真切感谢Chef Joanne的款待。 
 

有如此机会亲临圣淘沙感受香格里拉圣淘沙度假酒店，我感谢酒店公关主管Rae的热心安排，至少今后若想度个短假但又不想出国，香格里拉圣淘沙度假酒店会是相当不错的选择。 
 

 
Shangri-La Rasa Sentosa Resort 
地址：101 Siloso Road, Sentosa, Singapore 
电话：(65) 6275 0100
电邮：sen@shangri-la.com 
网址：http://www.shangri-la.com/singapore/rasasentosaresort

森品堂：新加坡海鲜共和国－圣淘沙名胜世界

（网络随聊）

我视《新加坡海鲜共和国》为到国外镀金后再反攻国内市场的海鲜总汇馆，此海鲜馆于2008年4月由国内三家知名海鲜集团《珍宝海鲜》、《棕榈滩海鲜》、《国际海鲜楼》合体与日本M.R.S 株式会社合作，以新加坡海鲜为号召进军东京市场，并于品川开设第一家餐馆。

餐馆自开始营业即刻受到当地食客的欢迎，所受欢迎之程度则相当惊人，食客必需提前两个星期预约才定到位子。于同年12月，银座分店也开始营业以应付各方人潮。而今东京市场已稳定，《新加坡海鲜共和国》于近期也即将进军日本古都大阪。

由于在日本成功塑造了品牌，《新加坡海鲜共和国》为新加坡海鲜餐饮之历史记载留下漂亮战绩，集团秉持着原有的构思，将《新加坡海鲜共和国》带回新加坡与国人共襄盛举，同时《同乐集团》也参与此计划。

正式开幕之前受邀于《珍宝海鲜》前往位于圣淘沙名胜世界的《新加坡海鲜共和国》品菜，对《珍宝海鲜》的招牌菜肴也算相当熟悉，所以在点菜时则将重点摆在不曾品尝过的菜肴上。

馆外典雅利落，馆内以维多利亚式之装潢为概念，隐约突现一丝殖民地色彩。坐位之间相当宽敞，让客人在极为舒适的环境享用餐饮。

从开胃菜「烤娘惹鳕鱼乌打」及「七味脆炸鲜菌」点起，随后陆续还有「金罗贝丝海皇汤」、「冬炎海鲜汤」、「生捞鲍片」、「黑椒爆雪花和牛」、「日式沙律虾」、「杏香咖啡排骨」、「龙虾玉露煲」、「蜜汁炸笋壳」、「上汤菠菜」、「白胡椒螃蟹」、「甘香炒螃蟹」以及「清蒸螃蟹」。


最初听到以鳕鱼来制作乌打，心里是有所排斥的，「烤娘惹鳕鱼乌打」不是将鳕鱼打成浆制成乌打，而是以鳕鱼片裹上鱼浆再烤。如此即可保持鳕鱼的嫩滑口感，也不会糟蹋掉鱼肉的质感。「七味脆炸鲜菌」是将裹上面糊的蘑菇油炸，然后再以一种以辣椒为主材料的日本调味料来提味，由于口感不辣，相当适合当开胃菜。

我一向来都喜欢吃南瓜，「金罗贝丝海皇汤」有南瓜的浓郁口感，汤内的枸杞子释出的甜味，让这道汤起了画龙点睛之效。「生捞鲍片」以特调的酸辣酱汁提味，鲍片则借助酱汁的酸与辣来体现鲍鱼的鲜甜。

对于和牛，无论是烤或煎，我都不建议将它弄成全熟或半熟，以快炒来处理的「黑椒爆雪花和牛」是一道相当考验师傅功力的菜肴，即使是半熟的肉质也即刻能品到肉质带韧的口感，和牛无需过熟，外层稍微变色即可起锅，让外层的热度自行透到内层，和牛精致的口感也得以发挥。
我是「芥末虾」的拥护者，而「日式沙律虾」则是以芥末酱混蛋黄酱调配，两者属异曲同工之作，味道上仍保持水准反而是视觉上则少了些色彩。「杏香咖啡排骨」咖啡香气四溢，带有一丝甜口感，相当玩味的料理。


若您偏好重口味口感又带酸咸的料理，「龙虾玉露煲」（Coco Lobo Lobster）或许会讨你欢心。汤汁不仅带有龙虾浓郁的味道，同时带有青柠的清香，冬粉吸尽汤头的味道，品尝后舌头尽留着酸咸的干涩，不是我个人所喜爱的口感及料理。

「蜜汁炸笋壳」是当天品菜时让我印象最为深刻的菜肴，笋壳炸得极为酥脆，连骨头都能一并啃下，拌上蜜汁以及酥脆香料，这道料理极适合用来下饭。

最后当然是海鲜馆的压轴菜肴，螃蟹。《珍宝海鲜》之螃蟹远近驰名，撇开知名的辣椒螃蟹，这次则选择品尝「白胡椒螃蟹」、「甘香炒螃蟹」以及「清蒸螃蟹」三种。个人口味偏向「甘香炒螃蟹」及「清蒸螃蟹」，尤其是「甘香炒螃蟹」其香气让人极度回味。



感谢Levitate Studio的邀请，以及《珍宝海鲜》黄种源总厨的款待。


新加坡海鲜共和国 Singapore Seafood Republic
地址：26 Sentosa Gateway #01-292, Waterfront, Resorts World Sentosa
电话：（65）6265 6777
营业时间：1130am- 3pm（午餐）6pm- 11pm（晚餐）
网址：www.singaporeseafoodrepublic.com

开幕螃蟹促销：

为配合《新加坡海鲜共和国》的开幕，凡在开幕期间至2010年11月30日前往享用螃蟹料理，将享有30％的促销折扣，详情请查阅官方网站。