（网络随聊）我视《新加坡海鲜共和国》为到国外镀金后再反攻国内市场的海鲜总汇馆，此海鲜馆于2008年4月由国内三家知名海鲜集团《珍宝海鲜》、《棕榈滩海鲜》、《国际海鲜楼》合体与日本M.R.S 株式会社合作，以新加坡海鲜为号召进军东京市场，并于品川开设第一家餐馆。
餐馆自开始营业即刻受到当地食客的欢迎，所受欢迎之程度则相当惊人，食客必需提前两个星期预约才定到位子。于同年12月，银座分店也开始营业以应付各方人潮。而今东京市场已稳定，《新加坡海鲜共和国》于近期也即将进军日本古都大阪。
由于在日本成功塑造了品牌，《新加坡海鲜共和国》为新加坡海鲜餐饮之历史记载留下漂亮战绩，集团秉持着原有的构思，将《新加坡海鲜共和国》带回新加坡与国人共襄盛举，同时《同乐集团》也参与此计划。
正式开幕之前受邀于《珍宝海鲜》前往位于圣淘沙名胜世界的《新加坡海鲜共和国》品菜，对《珍宝海鲜》的招牌菜肴也算相当熟悉，所以在点菜时则将重点摆在不曾品尝过的菜肴上。
馆外典雅利落，馆内以维多利亚式之装潢为概念，隐约突现一丝殖民地色彩。坐位之间相当宽敞，让客人在极为舒适的环境享用餐饮。
从开胃菜「烤娘惹鳕鱼乌打」及「七味脆炸鲜菌」点起，随后陆续还有「金罗贝丝海皇汤」、「冬炎海鲜汤」、「生捞鲍片」、「黑椒爆雪花和牛」、「日式沙律虾」、「杏香咖啡排骨」、「龙虾玉露煲」、「蜜汁炸笋壳」、「上汤菠菜」、「白胡椒螃蟹」、「甘香炒螃蟹」以及「清蒸螃蟹」。
最初听到以鳕鱼来制作乌打，心里是有所排斥的，「烤娘惹鳕鱼乌打」不是将鳕鱼打成浆制成乌打，而是以鳕鱼片裹上鱼浆再烤。如此即可保持鳕鱼的嫩滑口感，也不会糟蹋掉鱼肉的质感。「七味脆炸鲜菌」是将裹上面糊的蘑菇油炸，然后再以一种以辣椒为主材料的日本调味料来提味，由于口感不辣，相当适合当开胃菜。
我一向来都喜欢吃南瓜，「金罗贝丝海皇汤」有南瓜的浓郁口感，汤内的枸杞子释出的甜味，让这道汤起了画龙点睛之效。「生捞鲍片」以特调的酸辣酱汁提味，鲍片则借助酱汁的酸与辣来体现鲍鱼的鲜甜。
对于和牛，无论是烤或煎，我都不建议将它弄成全熟或半熟，以快炒来处理的「黑椒爆雪花和牛」是一道相当考验师傅功力的菜肴，即使是半熟的肉质也即刻能品到肉质带韧的口感，和牛无需过熟，外层稍微变色即可起锅，让外层的热度自行透到内层，和牛精致的口感也得以发挥。
我是「芥末虾」的拥护者，而「日式沙律虾」则是以芥末酱混蛋黄酱调配，两者属异曲同工之作，味道上仍保持水准反而是视觉上则少了些色彩。「杏香咖啡排骨」咖啡香气四溢，带有一丝甜口感，相当玩味的料理。 
若您偏好重口味口感又带酸咸的料理，「龙虾玉露煲」（Coco Lobo Lobster）或许会讨你欢心。汤汁不仅带有龙虾浓郁的味道，同时带有青柠的清香，冬粉吸尽汤头的味道，品尝后舌头尽留着酸咸的干涩，不是我个人所喜爱的口感及料理。
「蜜汁炸笋壳」是当天品菜时让我印象最为深刻的菜肴，笋壳炸得极为酥脆，连骨头都能一并啃下，拌上蜜汁以及酥脆香料，这道料理极适合用来下饭。
最后当然是海鲜馆的压轴菜肴，螃蟹。《珍宝海鲜》之螃蟹远近驰名，撇开知名的辣椒螃蟹，这次则选择品尝「白胡椒螃蟹」、「甘香炒螃蟹」以及「清蒸螃蟹」三种。个人口味偏向「甘香炒螃蟹」及「清蒸螃蟹」，尤其是「甘香炒螃蟹」其香气让人极度回味。
感谢Levitate Studio的邀请，以及《珍宝海鲜》黄种源总厨的款待。
新加坡海鲜共和国 Singapore Seafood Republic
地址：26 Sentosa Gateway #01-292, Waterfront, Resorts World Sentosa
电话：（65）6265 6777
营业时间：1130am- 3pm（午餐）6pm- 11pm（晚餐）
网址：www.singaporeseafoodrepublic.com
开幕螃蟹促销：为配合《新加坡海鲜共和国》的开幕，凡在开幕期间至2010年11月30日前往享用螃蟹料理，将享有30％的促销折扣，详情请查阅官方网站。
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