森品堂：传统海南椰丝包

（网络随聊）

每次经过马里士他路，我总会特意到位于黄埔道的新丰隆面包厂去瞧瞧，为的就是这个我自小就很爱的椰丝包。

基于本身就是海南人，加上我们家以前也从事烘焙业，面包与蛋糕一直都在我的生命占有非常重要地位。

早在几年前已经撰写过新丰隆面包厂，所以这里不再重复介绍。新丰隆面包厂所产的面包基本上几乎全新加坡人都吃过，这话说来一点也不夸张，无论是阿坤烤面包或基里尼路咖啡店都使用他们的传统面包。

若你不曾吃过这款椰丝面包，那你真的是错失了品尝真正传统的海南面包的滋味，海南传统面包之所以在南洋如此著名绝非浪得虚名。下回到面包厂时看看可否买得到，因为每次上架不多久就断货，我好几次去也扑了个空。

馋嘴……同时也慰籍我个人心灵。

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新丰隆面包厂 Sin Hon Loong Bakery
地址：4，Whampoa Drive
电话：6256 0878
营业时间：不打烊

森品堂：Green Pumpkin「日系烘培」南瓜丁面包

（网络随聊）

论及亚洲最爱吃南瓜的民族，日本人当仁不让，对于南瓜的疯狂程度，几乎到了各式料理当中都会发现有南瓜的踪影。

多吃南瓜益处多，根据资料显示，南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素B、维生素C以及丰富的维生素E等多种营养素，所含β胡萝卜素，可被人体吸收后转化为维生素A。南瓜含有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌又是能直接影响红细胞成熟的功能。民间向来有南瓜补血的说法，它还含有的活性物质，具有促进人体内胰岛素的分泌的功能，适量的常吃可防治糖尿病，对高血压及肝、肾疾病有一定的疗效。

国人吃南瓜是近十来年的事，过往南瓜极少被国人食用，后来接触南瓜开始多了起来，主要则是透过西餐的南瓜汤或南瓜炖牛肉此类料理才摈除对南瓜的不熟悉。

提起Green Pumpkin这块招牌，我不得不承认最先是被其招牌吸引，因为我非常喜欢南瓜这道食材。若告知我还将南瓜制成面包馅，即可能让我脸上展现喜悦的表情，这是多么让我期待的一道面包。

将面包之外形故意设计成南瓜外形，小小的巧思则会让人会心一笑。原本以为内馅会是南瓜泥，那知道在掰开的那一刹那所见里头隐藏的是南瓜丁，更是让我开心得不得了。

使用南瓜丁而不是南瓜泥，这是我极力推荐的主要原因，使用「丁」即表示在南瓜的使用不可马虎，瓜肉不仅要美，不佳的部位即要牺牲掉不能使用，于成本上就省却不得，也无法滥竽充数，能品到南瓜真实的果实，这也是少数面包店会提供的选择。

选用泥来代替丁是多数商家会干的勾当，主要是节省成本，泥属加工品而丁则是完全以真实果肉上阵，要预先蒸熟后才使用，手工又比泥还要多工，所以面包店肯使用丁为馅，身为消费者的我们肯定是幸福的。面包口感带有类似麻薯的嚼劲，使用的是日本高筋面粉所制成，就这一点已显现诚意十足。


Green Pumpkin Japanese Bakery
地址：23 Serangoon Central,B1-80 NEX
电话：6634 7437
营业时间：11am - 10pm

森品堂：Pineapple Galette 凤梨杏仁烙饼

（网络随聊）

新加坡的新年糕点总少不了使用凤梨来当食材，众多糕点当中黄梨挞首推为代表糕点。近年于过年期间送礼的风气则有增加的趋势，过往送礼礼篮则占大多数，而友人之间送礼不外是一些过节食品。随着时代的变化以及口味趋向西方饮食的替代，过年送派饼或一些从西洋糕点演变出来的新口味则变成一种相当时尚的礼品。

黄梨的福建谐音“旺来”，自然的将黄梨制成馅当糕点肯定会大受欢迎。黄梨挞原本是娘惹糕点，这道南洋特色极浓郁的糕点则是在70年代才正式进入一般新加坡华裔的生活圈子里，随后才成为华裔新年必备的糕点之一。也基于黄梨挞一直都受到国人的欢迎及推崇，今年 Royal Plaza on Scotts则决定推出凤梨烙饼（Galette）来应节，让糕点的选择上有了全新口味的选择。…《继续阅读 More about this article click here》

森品堂：传统烘焙面包－新丰隆面包厂

（网络随聊）

我所认识的海南人几乎都很爱吃面包，若同时提供米饭与面包两种选择，多数都会选择后者，我是如此，黎沸挥也是如此。有人常说我们这些人对吃似乎比较难搞，但只要有包馅的面包就能轻松的将我们给打发掉，所以说实在的，我们其实一点也不难搞，面包肯定能满足我们的口腹。

当初住台北时，每每经过面包店总会被那香味四溢的面包香所吸引，而且更为重要的是，面包还有暖暖的余温，尤其在冷天时将暖暖的面包握在手中都能感受到有种幸福的感觉。

返新至今仍找不到一家让握倾心的面包店，至今国内固然有许多连锁面包店林立，但容许我说一句，所烘焙出来的面包真的有够难吃，面包毫无香气唯得只好将就，但连口感都没有，就真的将就不来…。

我二叔于70年代从笨珍来新加坡创业时，既是与友人合股开了家名为「富士西菓店」的糕饼店，后来大姑、二姑、小叔以及其他姑姑等都陆续从笨珍出来到新加坡工作，也基于从小就经常接触面包、西点及糕饼，所以对糕饼类食品的口感特别敏锐。

这家位于黄埔道的新丰隆面包厂也是海南人所经营，至今少说也超过50年的历史。其实国人对此面包厂出产的面包一点也不陌生，亚坤咖椰烤面包连锁店以及基里尼路咖啡店所使用的面包都是由新丰隆面包厂所供应。

见店外有一箱摆满俗称「尖头面包」的法国硬式面包（Baguette）让我兴奋不已。此类硬式面包至今算罕见了，许多邻里的面包店为了配合国人「吃软不吃硬」的娇宠饮食习惯，连硬式面包的配方都改了，只图形状相似，口感变软，完全变了个样。




走进店内见一整排已经发酵完成的面包正好准备送往烤箱内烘烤，再加上室内飘散着新鲜出炉的面包香气，对喜爱面包的食客而言，简直就宛如置身于天堂般。面对如此香气，也同时让我忆起童年时代。小时候偶尔会周末会到姑姑的住所过夜，住所设在西菓店的楼上，隔天早晨天尚未亮，即可闻到新鲜面包刚从烤炉取出时所散发的香气。

离开面包厂之前，买了两条硬式面包以及让我趋之若鹜的椰丝馅料面包，面包柔软且有香醇面粉香，椰丝香甜适中，咬上一口后则让人停不了口。



新丰隆面包厂 Sin Hon Loong Bakery
地址：4，Whampoa Drive
电话：6256 0878
营业时间：不打烊