森品堂：Papa Palheta Coffee (aka Chye Seng Huat Hardware)

（网络随聊）

这家咖啡小馆是许多好咖啡爱好者的伊甸园，我也一直守着不推荐，深怕被贪图小便宜的人来破坏它的美好。


之前它位于纽顿区某设计公司的后花园，由于地点隐蔽而且地方也不大，更特别之处是咖啡没定价，随客人心意来付费，也基于这一点，不想一群贪小便宜的人来「亵渎」它，我则坚持不给予推荐。

至今它已经正式落户于这家前身名为「再成发五金店」的所在，并且破格的不为咖啡馆取名，而是使用回原有与咖啡馆丝毫没关联的前身原名「再成发五金店」，无论是向原有前身致敬以表示该五金店在新加坡曾经给予的贡献还是其他原因，对于它能正式「浮出」表面做生意，我格外的高兴。

某夜与好友用完晚餐后前往，还好时间还早仍算清静，三人各点了各自喜好的咖啡，基于属夜晚，害怕咖啡因作怪不敢点纯黑咖啡。好友惯性的点了杯Double Espresso，而我则点了杯「3 Wise Men」特调加奶咖啡，仍未细品其香醇咖啡气息已让人沉醉，不涩不酸的口感非常适于在餐后饮用。

喜欢它漫不经心、不做作的环境，看似原始却有其不经意的设计，复古又格外的现代，店内最让我动容的是播放黑胶唱片，就音质上已经温暖人心，于享受咖啡之际突然被两个死小孩的嬉闹声划破，先前原有的清静不在，咖啡馆内和前院的座位陆续开始坐满人…


于离开之前，也因为品尝过「3 Wise Men」特调之口味，我还买了包咖啡豆回家。一般都选择购买咖啡豆，在要细品前才将咖啡豆研磨成粉，如此主要是想保留咖啡原来的风味。

若对咖啡有要求，有机会到此细品，相信你会喜欢。



再成发五金 Chye Seng Huat Hardware(CSHH)
地址：150 Tyrwhitt Road
电话：6396 0609
网址：http://www.papapalheta.com
Facebook:www.facebook.com/ChyeSengHuatHardware

森品堂：瑞春点心之 上海包点（下）

(网络随聊)

之所以分成两篇来介绍，主要是售卖的两种美食各具特色，于撰写时我也可以更详细的去推荐几道做得水准相当的料理。

我对小笼包、饺子、烧饼、锅贴、红油抄手、豆沙锅饼一点也不陌生，对饺子及红油抄手的魅力更是无从招架，往往在工作上做出一点成绩，总会点一份红油抄手来犒赏自己，借助一点点的「辣」来解辣瘾。（过往嗜辣非常，而今已戒掉…）


红油抄手其实是道川菜，四川人称馄饨为抄手，而红油则是川菜当中不可或缺的调味料，是使用干辣椒、姜、大葱段、去皮花生、白芝麻、小茴香、紫草以及花籽油所制成。由于制作上程序繁琐，虽然仅是带辣味的红油，由于有用到紫草，紫草又有清热解毒及滑肠通便的作用，辣而不燥、香味醇厚，绝非仅仅是道带色的调味油那么简单。以红油拌馄饨，内馅的味道再加上红油的提味，让人极度开胃，用来当前菜肯定会让人胃口大开。

另外一道也是拌入红油的料理则是口水鸡，固然与我曾经品过口水鸡味道上有些许的不一样，少了麻辣的口感却多了一丝清甜，于口感上其实还相当讨喜。鸡肉有白斩鸡的润滑，底层的小黄瓜经过酱料的浸泡，吃起来非常爽口，是一道让人停不了口的前菜。


小笼包饱满、鲜甜且多汁，一笼四颗仅售卖$3.50，是瑞春必点菜之一。之前已说过，瑞春的所有点心都是当天现做，所以新鲜则是最关键，许多商家的饺子多属工厂提供，而瑞春的饺子都是店内师傅自制。说到饺子当然不能不提国人喜爱的锅贴，饱满且不油腻处理得不错。

豆沙锅饼此类上海小吃也是瑞春的招牌点心，外皮口感带酥又不吸油，豆沙甜度适中。烧饼、手撕饼、千层饼也是我个人喜爱的食品，尤其是烧饼，外层大量的芝麻其香气已让我迷恋，仿佛回到台北。肉松茄子以大火来炸，外酥内软又不吸油，酥脆口感配上肉松，相当讨喜。


瑞春也售卖拉面，而其拉面还是现点现拉，虽然选择不算多，但足以应付一般需求。基于面条属现做，其韧度相当的口感因该会讨好喜欢拉面的食客。



瑞春点心 Swee Choon Xiao Long Bao
地址：187/189/191 Jalan Besar
电话：6225 7788 (定位) , 6294 5292
营业时间：6pm -10am （星期天／公假）6pm -12pm 星期二晚休息
网址：www.sweechoon.com

森品堂：瑞春点心之 港式点心 （上）

(网络随聊)

固然经常熬夜但却没有养成吃夜宵（或称宵夜）的习惯，所以对于夜宵场所我必需承认自己不怎么熟悉。之所以会与瑞春结缘，其实是因为某位朋友于某个公假夜晚突然手痒想打牌，便约了其他两位友人到我家。基于某位居住在瑞春附近，顺便外带了一些点心过来当夜宵。

其实曾在若干年前陪大群友人到瑞春吃夜宵，我顶多仅是作陪而较少进食，所以于倒没特别留下深刻印象。反倒是打牌该天，友人外带的烧卖则让我印象深刻。

其实我向来都不爱烧卖这款点心，过往既有的刻板印象总觉得烧卖的馅儿所使用的绞肉质感不佳，吃起来总带有一股奇怪的臊味，每回于吃点心之时，往往会跳过烧卖，宁可点其他点心也不碰烧卖…。


于采访当天，见员工以手制作出一颗颗扎实的烧卖，看看那托盘内的绞肉其质感已让我幸喜，至少不是鱼目混珠使用质感不佳的绞肉，馅料的好坏及讲究程度既可以知晓店家到底摆放了多少心思。

瑞春创立于1962年，至今也有半个世纪的历史。起初仅是售卖港式点心，后来才引进上海包点来满足顾客的味蕾。多数前来瑞春的顾客往往少不了会点其招牌大包、叉烧包、糯米鸡、招牌面线粿、香蕉炸虾筒等等。喜欢招牌大包肉馅的扎实，外皮松软带香气，掰开来见里头的肉馅就让人食指大动，不仅仅只有肉馅，里头还有鸡蛋以及香菇，值得给您推荐。叉烧包的外皮固然有点厚，但叉烧馅带甜的口感则相当讨好。

招牌面线粿这道小吃很少地方在卖，外脆内层则带有弹牙的口感，相当有意思的一道点心；喜欢糯米鸡的食客，千万不可错过品尝，糯米扎实且不释油，鸡肉香且润滑，更难得的是没有工厂制作出来那种使用大量胡椒的辛呛试图掩盖的怪异味道。所有食品全部仅是当天所制作，所以非常新鲜。



《待续…》


瑞春点心 Swee Choon Tim Sum Restaurant
地址：187/189/191 Jalan Besar
电话：6225 7788 (定位) , 6294 5292
营业时间：6pm -10am （星期天／公假）6pm -12pm 星期二晚休息
网址：www.sweechoon.com