森品堂：珍宝火锅 (部落格版)

若不是开了满街的火锅店，很难想像如此炎热的新加坡，竟然会有那么多人爱吃火锅。

火锅在许多人眼中是方便食用的料理，无需师傅特别照料，喜欢怎么吃都行，只需将喜欢是食材摆入汤头内汆熟即可。话虽这么说，若掌握到个中窍门，吃火锅将不仅是给你什锦锅的刻板印象，食材也会因正确的处理方式而加分，变得更加美味。

会到珍宝火锅店去吃火锅是出于好奇，汤头多达7种供选择，点了肉骨茶及叻沙两种本地风味的汤头来尝鲜。吃火锅少不了肉类、海鲜、蔬菜等食材，国人的习惯是把食材全摆入锅内煮熟而不是汆烫，虽然没人规定对错，但食材于锅内烧的时间过长，会导致营养成分损坏及失去应有的鲜味，而先前所吃的则完全摄取不到养分。


尚未开始吃之前，必需先到蘸酱柜台调配自己喜欢的蘸酱，眼见柜台一堆的酱料以及香菜、姜丝、炸蒜茸等等调味料，顿时让我有种回到台北吃火锅的错觉。

吃火锅基本上应先从肉片吃起，将肉以涮的方式处理，肉质不仅保留了养分及鲜味。肉类于涮时一般会产生沫渣，用网勺将多余的沫渣捞出，原有的汤头不仅干净，同时还增添了肉的鲜甜。


据了解珍宝火锅所使用的肉骨茶汤头是黄亚细肉骨茶的汤头，以肉骨茶汤来涮和牛肉片(另点，售价$16)，口感让人惊艳，就冲着这一点也值回票价。随后加入玉蜀黍以及明虾，其清甜则让汤头更有层次。再来是叻沙汤头，其香气醇实温吞，即使用来涮肉也不会抢味。


手制鱼面条及珍宝巨丸是两种必点的好食材，将手制鱼面条挤入汤头内，那一条条的鱼浆即刻被烫熟，宛如鱼茸面般，让我心动非常；而手打猪肉丸在汆烫之后，其质感绵密带柔和，只需轻轻一嚼即化开来，容易俘获人心。


对了，还有甜品！！！珍宝火锅的晶露(Cendol) 选用的食材相当精致，口感与质感皆优质，绝对值得品尝。

午餐1人份套餐：$12.80 - $15.80++
午餐2人份套餐：$28- $38++
晚餐1人份套餐：$26.80++




珍宝火锅 JPOT @ Vivo
地址：1 HarbourFront Walk #01-53 VivoCity (Lobby F)
电话：6273 3536
网址：http://www.jpot.com.sg
营业时间：(午餐)12pm – 3pm (晚餐)6pm – 11pm (周五晚餐)6pm – 1am