森品堂：醋泡金桔

（网络随聊）

上一回自制水果醋已经是好几年前的事，若不是这一次想再自制醋泡金桔，还真的忘了关于水果醋的回忆。

向来都喜欢金桔的味道，使用醋加以泡制，以醋泡金桔加些许蜜糖再泡水来饮用，有止咳化痰、预防支气管及感冒，有润肺、理气及解郁之功效。金桔含有丰富的维生素B、C、P，有机酸及矿物质等，尤其是维生素P，是一种良好的抗氧化作用成分。

其实原本没打算弄这樽醋泡金桔，前阵子某友人于书脸上提起「咸柠七」一事，也害得我也开始犯起瘾来。见市场有售卖金桔，二话不说将它买下，毫无多加考虑。

比较头痛的是米醋的购买，新加坡许多商店多售卖人工合成白醋，米醋则在寻找时比较费时，而许多人至今对醋的认识仍非常缺乏，见到白醋都直觉上视为米醋，对于米醋及人工合成白醋两者之间的分别依分不清楚。

既然是使用来浸泡金桔，使用的肯定是米醋。将金桔清洗干净后过水风干，在制作醋泡时，尽可将多余水分清理，将金桔直接摆进玻璃樽内之后，再将米醋倒入樽内即可。可选择摆些冰糖或些许砂糖。（个人是建议使用冰糖！）浸泡大约45天即可饮用。

说到饮用方式，浸泡过金桔的米醋则每次以5倍的水稀释即可饮用，而金桔则可摆进七喜（7UP）汽水弄成先前所提起的「咸柠七」。

我知道有朋友已经迫不及待了………。