偶然友人与我聊起茗香菜馆，说是他祖父非常喜欢茗香的炆福建面，特别的是这道炆福建面在新加坡已经非常罕见，也既是现今吉隆坡较常见的黑色版本。
餐馆使用的确实是福建人特有的粗扁黄面条，满满的汤汁都快溢出，面条上层铺满香脆的炸葱油，色调平实不立体。才将面条拌一拌，即让我闻到一股硷水味。我依稀记得小时候曾吃过，但因为对硷水味不存好感，所以这道传统美食较难引起我的食欲，仅是吃那么两口就停手了。问友人觉得它的味道如何，他则相当喜爱，还赞其味非常传统。
其实对福建菜（也称为闽菜）不熟悉，其中印象较深刻的属家常小吃类较多，例如五香卷、虾枣、润饼、蚝煎以及刈包等，当中也唯有刈包(yi4 bao1)最让我感兴趣。刈包源自福州，原本是尾牙（农历12月16日祭拜土地公）时才吃的一道点心。新加坡将刈包称为扣肉包(念“控肉包”)，一般吃法则非常单调，不外是将一片扣肉加生菜一起夹在刈包内食用。本地著名餐馆「西湖小吃」既是以这道美食杀出一条血路，只要提起扣肉包，肯定会将两者做联想。
台湾则称它为割包（念“挂包”）或俗称「虎咬猪」，若不是曾住在台湾的关系，我很确定自己不会喜欢这道美食。是一次逛通化夜市时，被该夜市的著名小吃店石家刈包的卖相所吸引，刈包宛如手掌般大小，内馅是丰富到让我惊讶，除了扣肉，还有满满的酸菜及香菜，沾一些甜酱再洒上花生粉，色香味俱全，从此爱上这道有「台湾汉堡」美誉的美食。
茗香菜馆的刈包于菜单中则名为「扣肉花包」，上桌时是一碟刈包外加一碟扣肉，而一见到那五花肉卤得层次分明色泽光亮，即让我食指大动。将肉夹在刈包中再沾上一些肉汁一起食用，那咸中带有一丝甜味的口感，松软的包子配上柔软的肉质两者合二为一，固然食法单调却直接感受到肉的顺滑，于口中尽是最简单的幸福感。
(售价：$12-$24)
或许你一听到扣肉，脑海尽是一堆肥肉，正如我先前所提，原本我也和多数新加坡人一样矛盾，往往对这类肥肉点心是又爱又恨，见那层肥肉不是想到它的美味而是害怕胆固醇，但试想想一年到头也不常吃肥肉，偶尔吃一点也没什么关系，不是所有胆固醇都是坏的，偶尔宠一宠自己也不为过，放心吃吧。
茗香菜馆 Beng Hiang Restaurant
地址：112-116 Amoy Street
电话：6221 6695
网址：www.benghiang.com
营业时间：11.30am – 2.30pm（午餐）6pm – 9.30pm（晚餐）
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