其实老早就有意思要介绍这档鱼圆面，但时机总是不对。期间光顾了好几次，每一次品尝后，介绍他们的欲望则越来越强烈，拖了整整两季，终于让我遇到适当的机会安排做访问。
有幸与摊位老板以及从不接受媒体访问处事极为低调的父亲碰面，从父亲于40年前在克拉码头帮忙卖面、到从老板手中接手摊位再起步、招牌的由来、手工鱼圆的坚持等等事迹聊起，顿时吃在我嘴里的那颗鱼圆，仿佛增添了更多的故事⋯。
一度还认为这块招牌过于西化太新颖时尚，无法从中窥探任何端倪，怎知其招牌背后其实还蕴藏着“保留及延伸”的故事。
“73”原本是父亲受雇摊位的原有招牌，1988年他自原有老板手中接过摊位，基于受的教育不多想不出什么更好的招牌，便于原有的号码招牌后方加一，除了保留了原有招牌，同时也得以让它延续下去。
从实龙岗、碧山、虎豹别墅、Jurong Point、三巴旺等地方辗辗转转，从原有的一摊，到现今全家兄弟妹包括父亲在内，都以相同招牌于新加坡各角落开设摊位售卖鱼圆面，这个简练的招牌已延伸出原有的生命力。
提起他们家的鱼圆，就足以让老板感到自豪，整个鱼圆的制作过程老板亲力亲为，不假手于他人。选用新鲜黄尾鱼，以盐和味精调味，再加水于机器内打成鱼浆，跟着才以手工挤出一颗颗颇大的鱼圆。鱼圆外形圆满结实，入口弹牙鲜甜无腥味，我平时前往位于三巴旺的摊位打牙祭，点了碗简单的鱼圆冬粉汤已经让我吃的不亦乐乎，十分满足。
到位于卓源东路摊位做访谈时，老板让我品其鱼圆面的汤头，入口时即能尝到那清澈汤头里头带有一丝肉脞的鲜甜，宛如将两道本地美食的优点融合一起。
我承认喜欢他们的鱼圆，这也是他们的最大卖点。老板透露，许多客人也经常向他订购或购买新鲜鱼圆回家当火锅配料，以每颗粒来计算（每颗50¢－70¢，价钱因各摊位租金而异），价钱不算便宜，但客人似乎不计较那么多，新鲜好吃才是重点。
Top 73＋1鱼圆面
地址：48 Toh Guan Road East, Enterprise Hub (金玉美食)
营业时间：7am – 6pm (公共假期休息)
地址：63 Jurong West Central 3,Jurong Point 2, 3rd floor (Kopitiam)
营业时间：10am – 10pm (无休)
地址：30 Sembawang Drive, Sun Plaza, 3rd floor (Kopitiam)
营业时间：10am – 10pm (无休)
最新摊位：
地址：Singapore Food Trail(新加坡路边摊), Level 1 Singapore Flyer, 30 Raffles Ave.
View Larger Map
No comments:
Post a Comment