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Thursday, January 07, 2010

森品堂:日本水果醋(酢)


(网络随聊)

说到醋(酢,也念“醋”)对怕酸的人肯定会紧皱眉头。我不得不承认自己是个醋坛子,但是我偏爱的是喝水果醋,而不是食用或煮食下的调味料。

喝水果醋的习惯是台北所培养,当初听说能调理身体,台北的日子肯定属烟酒过量,再加上长期吃外头油腻的食物以及熬夜,身子肯定被操出毛病来。基于当时年轻不懂事,现在能补救就尽量补救。

果醋多数使用苹果、葡萄、柑橘等常见的水果为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的饮品。科学研究发现,果醋具有多种功能。

大多长期饮用的人都知晓果醋的许多好处及功能,促进新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳、降低胆固醇、提高免疫力、血液循环、抗菌消炎、美容护肤、延缓衰老以及减肥等等好处。其实饮醋还有助眠的好处,以往只要睡眠不宁,饮上一杯都会助我安眠。(绝非夸大其词!)

基于经常到外头试菜,外食糖份、盐份一般都较高,外加油量,食用过量在所难免。最近经常感觉疲累,所以又开始购买果醋饮用,固然有些亡羊补牢的心态,但起码让我心理上会多少有些安慰。

其实无论果醋源自台湾或日本,我都一样喜爱。那天进储藏室见有几瓶先前购买的果醋,其中两瓶是较常用的牌子,便想写些东西与读者分享。

味滋康低卡苹果醋 Mizkan Vermont Light Calorie
容量:500ml


一般超市都能找得到的一个品牌,味滋康低卡苹果醋是不曾饮用果醋的最佳入门品,价钱更是平易近人。果醋气味佳而且口感不酸,以1:4的分量调稀,每天饭后饮用上一杯,当作是一般饮料饮用,完全不感觉是在喝果醋。由于它属低卡,所以我喜欢用1勺的果醋混入果汁或饮料来提味,又或者用它来混其他酱料当沙拉酱,属经济实惠的产品。(一般超市售价$14.80)

日本发布的一项最新研究发现,每天喝两勺醋有助降血压。这对高血压患者来说,无疑是一个简单、易行的方法。该研究发表在今年的日本营养食粮学会大会上。日本味滋康中央研究所的研究人员报告称,接受测试的175位25—60岁的受试者,被分成3组,包括每天喝2大匙醋(30毫升)、1大匙醋(15毫升)以及不喝醋。结果显示,第一组受试者不仅血压降下来了,内脏脂肪和体重都明显降低,腰围也明显细了。

网址:http://www3.mizkan.co.jp/sapari/product/series/index.asp?id=03


Sun Vinegar果醋
容量:720ml


这是我个人较偏爱的一个品牌,此品牌的资料手头缺乏,只知晓总公司设在日本兵库县伊丹市(大阪国际机场所在地)。价钱偏高,但口感绝佳,若以容量来计算,其价钱还属合理及公道。第一次接触到此品牌是在伊势丹的超市,当时刚好有促销便买了瓶回家。除了桃子口味,还有葡萄柠檬、柠檬等三种口味。以1:7的分量稀释,我则喜欢以1:5分量稀释,已饮用了三瓶,其微酸带甜的口感让我喜爱,也是目前最深得我心的果醋。近期又有新作,柚子、蓝莓等口味都陆续推出。(Meidi-ya及伊势丹超市皆出售,$40.30-$46)


网址: http://www.dhands.jp/


Kurozuya蓝莓果醋 Kurozuya Blueberry Drink
容量:710ml


这一瓶也是在伊势丹促销会上购买的果醋,比较先前所介绍的两种,这瓶来自鹿儿岛的果醋则更让人喜爱,完全无须调稀直接饮用更佳。主要使用黑醋加入高达67%产于青森县的蓝莓果汁,摆在雪柜内冰过再拿来饮用,其顺口的口感让人着迷。

蓝莓对眼睛有益,经常使用电脑的人更应该经常饮用,我是每各几天以大约两勺的分量饮用,完全无酸味。(伊势丹超市出售,$39)

网址:http://www.kurozuya.co.jp/


Sun Vinegar 及 Kurozuya 新加坡代理商网址: http://www.taneseitrading.com.sg/


台湾果醋

百家珍果醋 Pai Chia Chen Drinking Vinegar
容量:600ml


我是由台湾果醋喝起,当中多少包含一些感情的成分。于众多台湾牌子当中,百家珍是目前在新加坡最容易找到及较知名的品牌,加上众多的口味,多达十几种供选择,非常适于一家大小饮用。 以1:5分量稀释。

梅子、苹果、凤梨、柠檬是几种最基本又最容易入门的口味,当中以苹果口味最所一般人欢迎,饮苹果醋为促进消化、减少胆固醇、降血压、清理肺部、防胆结石、防癌抗老、养颜减肥等等。

蔓越莓是另一个极受女性欢迎的口味,蔓越莓当中所含有的单宁酸可有效防止多数细菌(包括大肠杆菌)粘附在尿道管壁上,促使细菌随尿液排出体外,是预防尿道感染喝膀胱炎的绝佳产品。

梅子、苹果、凤梨、柠檬、芦荟、柳橙、苹果(无糖)石榴及水蜜桃(新口味)售价$15.18;蔓越莓、葡萄、蜂蜜、桑葚(新口味)售价$18.90。(NTUC,家乐福等超市皆出售)

台湾官方网址:http://www.pccv.com.tw/
网址:http://www.drinkingvinegar.com/





经常饮用果醋的好处:

果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行,从而使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸。经过长时间劳动或剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,使人感觉疲劳,如在此时补充果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳。另外,果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质,能防止血液酸化,达到调节酸碱平衡的目的。

经常饮用果醋也是降低胆固醇的一种有效方法,因为醋中富含尼克酸和维生素,它们均是胆固醇的克星,能促进胆固醇经肠道随粪便排出,使血浆和组织中胆固醇含量减少。

果醋能提高机体的免疫力,果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞衰老。果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质,促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。饮酒前后饮用果醋,可使酒精在体内分解代谢速度加快,因此果醋极具解酒功能。

醋酸有极强的抗菌作用,可杀灭多种细菌。常吃点醋,可以少生病。过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞衰老的主要因素。经常食用果醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,使机体内过氧化脂质水平下降,延缓衰老。果醋有减肥作用。果醋中含有丰富的氨基酸,不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢,而且还可以促进体内脂肪分解,使人体内过多的脂肪燃烧,防止堆积。长期饮用果醋具有减肥功效。(果醋讯息源自网络,重新整理)




2 comments:

hfong said...

hi, just want to ask where can i buy this black vinegar candy 黑酢糖? malaysia have?

王祚森 said...

at present only available in Japan and Singapore (Takashimaya SC) as for Malaysia, I have no info. you can write to Singapore distributor Mr. Tay to do inquiry.

chtaysun@singnet.com.sg