(网络随聊)
高木先生每次从日本返新，总会带回许多惊喜。前阵子将这一组照片传上facebook与好友分享，足足被友人骂了好一会儿。之所以被骂，不用诸多解释也知道是因为鲔鱼刺身的照片太诱人了（换成是我，也一定会骂⋯）。
鲔鱼属鲭科，有8个品种，其中以黑鲔（Northern Bluefin Tuna）、南方黑鲔（Southern Bluefin Tuna）、长鳍鲔（Albacore）及黄鳍鲔（Yellowfin Tuna）是大家较熟悉的品种。鱼肉色泽鲜红，含有DHA、EPA、核酸及多种维生素，是极受食客喜欢的鱼种之一。
这次的鲔鱼则是高木先生从三陆冲（Sanriku oki，三陆冲海域号称世界第三大渔场）新鲜空运来新，高木先生透露，此鲔鱼是野生捕获，不是养殖场所饲养。高木先生对食材的要求向来苛刻，而且他也比大多数的日本餐馆经营者还来得大胆，经常会引进许多较陌生的食材来开拓新市场。通过他本身的网络管道运用，其食材来源都不从中介取货，多数都直接从渔夫取得货源，所以其渔获则更便宜及多样化。
不是不曾品尝过鲔鱼刺身，这次所给予的感觉则让人异常惊艳，色泽艳丽得让人无法抗拒。高木先生以鲔鱼背节前及中部位（Akami）、腹节中部位（Chiu-Toro）以及腹节前部位（Otoro）来款待，刺身呈现眼前那一刻，不得不赞美其视觉美感，金黄色的托盘及鲜绿的竹叶将鲜红的刺身衬托出诱人美感，一伙人无不发出“哇”的惊叹声。
鲔鱼背节前及中部位，也称为“赤身”（Akami），其色泽最为艳红，肉质油脂含量少，口感鲜甜爽脆，于咀嚼时仍能在口中感受其爽脆及嚼劲，是我个人较喜爱的部位。
腹节中及后部位（Chiu-Toro），其肉质红中带有些白的网状纹路，含油脂，口感柔软微绵。腹节中部其色泽深浅分明，口感则比腹节后部更胜一筹，已是许多刺身饕客“关注”的新部位。
腹节前部位（Otoro），粉红色的肉质肥美且油脂含量高，成网状般的纹路均匀分布，入口即化的口感，也既是饕客趋之若鹜的顶级部位。
食刺身时现磨山葵（芥末）绝对不可缺少，除了有杀菌作用，同时也提升其鲜味。将刺身蘸酱油后再加些许现磨山葵，其口感真的让人迷恋。
推荐价：刺身15片 $33.90++; 10片 $25.90++; 5片 $14.90++; TORO 3片 $23.80++; 鲔鱼寿司2件 $6.90++
地址：177 River Valley Road #01-23/24 Liang Court Shopping Centre
电话：6338 3186
营业时间：星期一至星期天 11.30am – 10pm
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