无论到任何咖啡店或食阁用餐，咖喱杂菜饭绝对不会是我的选择。固然会冒犯到很多食客和杂菜饭摊，但我还是要老实的说出原因，因为于视觉上，我实在是无法接受一堆菜、肉和饭混在一个碟子或外带盒子里头，若摊贩在一堆菜及饭上头再淋上咖喱汁，那对我而言则更倒尽胃口，那感觉实在是很抱歉。
我不是不吃杂菜饭，只觉得一堆菜式混合出来的视觉效果非常粗糙欠雅致，将每种菜式摆在个别碟子则另当别论。每道菜师傅在煮之时都下足心思，各种菜式有其味，味道不应该混淆。食客将一堆“味”混在一起，固然食用上则非常“方便”，但却食不知味，难听点的说，如此混淆的吃法又和倒入垃圾桶内的馊水有什么分别？我不是故意挑毛病，但已进入新纪元新时代，国人的饮食习惯仍停留在早期乡村甘榜时代，这是相当值得国人去反思的一个民生问题。
机缘巧合及友人的穿针引线，让我发现到这档名为詠海南咖喱饭摊最受食客欢迎的招牌菜，海南炸猪排及黑胡椒猪排。对许多于樟宜机场服务的员工来说，詠海南咖喱饭其实一点也不陌生，自樟宜机场投入服务，詠海南咖喱饭就于员工食堂内营业。除了满足众多机场员工的口腹之欲，同时也吸引到许多“误闯”入员工食堂的旅客。今年年中，詠海南咖喱饭于新加坡博览中心的食阁开设分行，其海南炸猪排及黑胡椒猪排同样的吸引到慕名而来的客人。
海南炸猪排对我而言绝不陌生，有别于日本炸猪排，海南炸猪排的猪排其实要薄而不是厚，早期制作海南炸猪排不是使用面包糠或面粉来裹外皮，而是使用杵碎的苏打饼糠，基于耗时费力，如此已经没有摊贩会如此炮制，多数使用现成的面包糠或面粉来取代。
由于猪排较薄，所以在炸的时候火候控制非常重要，外表炸到金黄即可，上桌前再淋上鲜甜的蔬菜番茄酱汁既是让人迷恋的一道美食。詠海南咖喱饭虽然以面粉来取代，但其猪排肉质则柔软不会太干，外层炸得酥脆，配上酸甜口感的蔬菜番茄酱汁，其魅力让人无不为之动容。
黑椒猪排属老板自创，也是一道不可错过的菜式，猪排色泽红艳得让人有错觉以为是叉烧，酱汁内细磨的黑胡椒于甜酱所撞击出来的口感，让肉质显得更加美味，用以拌饭更是开胃非常。由于是招牌菜，欲品尝需趁早，往往才从厨房领出，不消一会儿两道招牌菜就卖完了。（海南炸猪排／黑胡椒猪排单点1片$2，不包括白饭）
詠海南咖喱饭
地址：1 Expo Drive #01-07, Singapore Expo （Universal Dining @ Expo）
营业时间：10am–售完为止
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