备注：皇家哥本哈根于2011年1月31日正式撤离新加坡市场，长达18年的茶廊正式结束营业。
“皇家哥本哈根”餐馆于前阵子换菜单前，我有幸受邀到餐馆品菜。这家餐馆是我约朋友见面喝茶之首选，也被我喻为市区中最惬意的歇脚餐馆。
皇家哥本哈根于陶瓷界属佼佼者，蓝白两色手绘陶瓷深受欢迎，陶瓷品专柜于全球都可找到。但是，此餐馆却是亚洲唯一的一家，别无分号。此类将产品、概念与美食结合的餐馆在新加坡较少见，新加坡能拥有此餐馆，对我而言是幸福的。
若熟悉安徒生的童话，当您翻阅餐馆的菜单时必然会让你会心一笑，餐馆主厨Norman以安徒生的童话为构思蓝本，发挥其想像力设计出有新意的创意菜。他不仅在视觉上下功夫，对于味道也非常在乎。
首先推荐两道前菜Little Mermaid及Ida Flower，北欧人爱吃鲱鱼(Herrings)，经主厨巧手，这道名为Little Mermaid 则变成鲱鱼三吃。鲱鱼肉有嚼感，以三种不同的酱汁来提升鱼的鲜甜，其中一味还巧妙的注入了淡淡的咖喱味，搭配新奇的口感。($19.90)
Ida Flower以鲑鱼卷出两朵夺目的花，卖相俘获人心。鲑鱼以香草提味口感相当新颖，底层垫了层马铃薯和两种鱼子酱、新鲜沙拉配上让人开胃的酱汁，那难以形容的“五味杂陈”口感则让我心中之喜悦表露无遗。($18.90)
主菜方面挑了Nightingale及Princess and the Pea来推荐。将这一道香料烤鸡取名为Nightingale 还相当玩味，肉质鲜嫩口感不材，以根茎蔬菜来配搭，淋上特制茵陈蒿酱汁(Tarragon Sauce)，其甜味提升烤鸡的层次。($17.90)
Princess and the Pea以鳕鱼为主角，盐腌鳕鱼表层煎的极为酥脆，鱼肉的鲜嫩及水份已紧锁在内，配上紫薯泥以及在上层撒上培根碎末及青豆仁碎末，固然看似毫无杀伤力，将鱼肉裹上些许紫薯泥一起食用，其丰富的口感必让您赞叹及着迷。($25.90)
基于餐馆设于高岛屋内，营业时间也一致。必需提醒读者此餐馆是下午茶的热门首选，周末餐馆外头更是大排长龙，若想品尝美食同时又想避免人潮，最好于午餐前或晚餐时段前前来。
还有额外资讯提供给读者，若您为了与信奉回教的友人聚餐而烦恼，您大可放一百个心选择到这里来，主厨Norman是华裔回教徒，全名为Norman Bin Abdullah，餐馆所选用的食材都符合回教的标准。
地址： Takashimaya Shopping Centre 2nd floor
电话： 67356833
营业时间：10am – 9.30pm
森品堂：Royal Copenhagen Tea Lounge 一谈
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