（网络随聊）年关将近安娜休年假，原本由安娜与我于每周五的单元《森哥好介绍》则暂停一周。节目时段还是必需有人来代班，而这担子则交由丽梅与菁云来代班…。
菁云周二早上临时透过Facebook问我是否有空在星期五到直播室做直播节目，聊聊年菜或什么的。基于时间紧迫非常，但时期则相当凑巧，位于花柏山的The Jewel Box宣传大将Melissa则约我上山来品菜。与Melissa相识多年，对于我在食物口味、细节等之挑剔她之前已领教过，也基于过往的交流让彼此有一定的默契。去年大家都各自有各自的事物在忙，加上去年我都经常跑国外，于时间上的安排都一直错过，直至这一次，于紧要关头才终于碰到了…。
有将近十年没上花柏山，其变化也似乎不小。再加上附近及对岸的圣淘沙发展迅速，以致整个风景线产生巨大的转变。抵达「后玉」餐馆内，放眼暸望，已经是视觉上的享受，基于品菜时间于中午时段，风景一览无遗，但我能想像于黄昏或夜晚时段前来，这地方的夜景则更让人迷恋。
我向来极少撰写年菜，应节菜肴其时效非常短暂，无从做过多的比较，所以只要味道掌握得宜及讨喜，一般上我则不会过于挑剔。这里必需提的一点是每道菜肴都取名，而且是与食材有所关联。至今许多新颖餐馆几乎懒到连菜名都不取（又或者中文词汇极度有限…），仅是将食材全数列出就当了事，这也是我比较感冒的事宜。
餐馆主厨李泽师傅来自香港，这次所品之菜单为两人份的「珍珠套餐」，共六道菜肴，第一道为「发财鱼生」，配搭国人极为喜爱的鲑鱼，纵然仅是俩人，但也让食客沾沾喜气捞个好意兆。
「三星拱照」则为芥末沙律虾、椒盐重皮蛤（重皮蟹）及汾鱼，芥末虾向来是我个人非常遍爱的一道菜，对于食材、油炸出来得脆度、芥末酱及美奶滋的比例掌握、配搭的材料我都有相当高的要求，这里的芥末沙律虾对我则属一般水平；反之我喜欢重皮蛤的酥脆，油的火候控制得精准，经油炸后也不显油腻，与底层的麦片一同食用极为芳香。汾鱼外层煎得微酥，再用师傅自调的酱料佐食，口感相当。
基于我一直都不食用鱼翅，师傅则用当日汤品取代。港式煲汤经常会下一些段章鱼或鱿鱼干来提味，纵然是我非常喜欢的「莲藕排骨煲汤」，但基于个人不爱其味，师傅则另外准备一道让我感到非常惊艳的「人参椰子炖鸡汤」，轻盈带椰子香甜的口感让我口齿留香。
「好市发财」则是以蚝干（粤语：蚝豉）、发菜、北菇为主角，熬煮多时的酱汁鲜甜，食材极为入味。「金银满屋」是杏仁片腊味炒饭，其米饭颗粒分明，不会太咸，完全让腊味发挥提味效果。
甜品一直以来都让我无法抗拒，取名「幸福团圆」则讨个圆满吉利，西米露配搭港式红豆沙加一颗芝麻汤圆，看似单调的红豆沙，却因为配搭西米露，其口感则变得顺滑，汤圆也不因浸泡于红豆沙内就失去其魅力，反观其外层却因为红豆沙的滋润让芝麻内馅更显突出。自制年糕固然与我们经常食用的不同，其口感倒给我一种在吃娘惹糕的感觉。
下次再为大家介绍餐馆其他菜肴以及其让人迷恋的夜景。于此向所有《森品堂》的读者以及《森哥好介绍》的听众拜年，祝福大家于龙年顺心顺意。
《珍珠套餐》一人收费$68++ （至少两人）
促销日期：2012年1月22日至2月6日
若欲搭乘缆车前往$26（全票），若晚餐后欲从餐馆搭乘缆车下山到Harbour Front Cable Car Centre则收费$8。（预知更多详情，可上官方网站查询）
后玉精致粤菜馆 Empress Jade Chinese Fine Dining
地址：109 Mount Faber Rd, The Jewel Box
电话：6377-9688
营业时间：（午餐）11am-3pm （晚餐）6pm-11pm
网址：www.mountfaber.com.sg
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