（网络随聊）住台北时，位于八德路三段、延吉街路口的「四海游龙」锅贴店是我经常光顾的店家，往往一碗酸辣汤、凉拌黄瓜外加十个锅贴即是我的一顿晚餐，简单又方便。
这次返台，还是抽出些时间到附近蹓跶。固然许多熟悉的店面不见了，但只要从远处看到那熟悉的招牌，心才稍微定了下来。
新加坡人经常到台北游玩，提到所谓台湾美食往往都是夜市那一堆，写关于台北的小吃，不外就是蚝仔面线、炸鸡排、盐酥鸡、大肠包小肠、卤味、甚至于臭豆腐等等，但绝少会看到有人写鱿鱼羹、刈包、鼎边锉或黑轮，更不会有人着笔写台式锅贴。
新加坡一般常见所谓的锅贴其实是煎饺（无论中式或日式），其外型通常宛如元宝般的形状。我第一次见到长形开口状的锅贴则是在这家店（那已经是上个世纪，刚移居到台北的事…），所以「四海游龙」一直都让我印象深刻。
如刚才所提，煎饺一般形状似元宝，整个将内馅紧包在里头，台式锅贴则是对折后捏紧，外型长扁两旁留缝隙，不仅包法不同，其烹调方式也不一样。煎饺先煮后煎，主要是把内馅煮熟，随后再将外层煎到有点金黄即可。而台式锅贴则直接煎烙，之后再加水淹没盖上让锅贴吸足水份，煎到外皮金黄后起锅。口感上台式锅贴更酥脆兼带劲儿，这也是何以我对台式锅贴钟情所在，反之则觉得煎饺比较油，嗑上两个就让我感觉有点腻…。
当然台北还有许多摊贩售卖的台式锅贴比这家专卖店还好吃，但到这家店我吃的是一份感情及回忆，就如此简单。
四海游龙锅贴专卖店
地址：台北市八德路三段88号
电话：（02）2579 5029
网站：http://www.overseasdragon.com.cn（查询台湾请转繁体）
备注：使用Iphone4拍摄
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