（网络随聊）自商场开幕后，就经常经过这家餐馆，餐馆采取开放式设计，于外头能一眼望尽里头所有，喧闹的环境适合大伙儿聚会，属于相当放松惬意的餐馆。说实在的，向来就不怎么喜欢没有隐私的用餐场所，少了一道玻璃的隔离，对于用餐时不断地被他人探头打探，有时还真的让吃的人感觉很不舒服。
若仅是喝杯咖啡那还不至于像被干扰，而在用餐时外头熙熙攘攘人群或吵杂声确实不是较不舒服，除非你根本不在乎这一些琐碎事。
某天经过碰巧遇见餐馆老板之一Edoardo Guerrini ，他盛情邀请前来试菜，便答应他另外再安排时间前来。 若你是芭厘岛的常客，应该对Trattoria 餐馆不感到陌生，早在新加坡分店营业之前，其实已经在芭厘岛、雅加达、吉隆坡等地方开设分店。若还要追寻 Edoardo Guerrini 与餐馆的历史，1998年最先在纽约大展手脚，之后转战位于南美洲的巴西，2002年将目标锁定于亚洲地区，在芭厘岛设立了旗舰店。意大利菜已不是什么陌生的菜系，但大家对意大利菜的认识似乎都是最基本的比萨馅饼及意大利面，固然印象刻板，但能将这两项最基本处理得好也不是简单的事。
首先是名为Tomato Basil Bruschetta 的开胃菜，味道清新讨喜，让人对其他菜肴有所期待。
Three Meat Pizza是餐馆必点的招牌菜，以猪肉香肠、意大利辣香肠（Pepperoni）及蜜烤火腿三种腌肉以及乳酪、意大利酱等馅料配搭，相当喜欢其纤薄的手工馅饼，喜欢其酥脆纤薄的口感。比较郁闷的是，何以辣香肠需要切半而不是完整呈现？辣香肠切半给予人有些小家子气，这是唯一较不满意的所在。许多嗜辣的食客在吃馅饼时总喜欢使用Tabasco sauce,抱歉这里没有，取而代之的是他们家独有的Spicy Extra Virgin Olive Oil，其味之好也让我这个不嗜辣的人赞赏。
意大利面则点了Seafood Linguini以及Salmon Black Tagliolini。Seafood Linguini顾名思义既是海鲜扁面条，使用白酒酱配搭，白酒酱味清甜，酱汁还带有橄榄油、烤蒜及培根来提味，面条口感有嚼劲，鲜虾不抢味、蛤蜊鲜甜且无沙，师傅强调在处理蛤蜊时不断的换水，隐藏于蛤蜊内的沙才不会将其他蛤蜊吐出的沙循环地被吞进。
故意挑Salmon Black Tagliolini 这一道意大利面其实是有原因的，面条细宽、其黑色则来自墨鱼的汁，一般餐馆总是将墨鱼汁用在酱汁内，如此炮制经常会让食者吃得满嘴黑，也容易弄脏衣物。而这里则聪明地将墨鱼汁入面条，好处在于面条有其独特风味而且还能配搭其他酱汁来使用。使用白酱来配搭Salmon Black Tagliolini，白酱不仅激出面条原有的味道，经炒过的鲑鱼也散发出香脆的香气。向来都不怎么爱鲑鱼的气味，但经过一道炒的手续，味道则提升许多，是喜爱鲑鱼的食客不可错过的一道意大利面。（两道面食售价皆$17.80）
Panacotta 意式鲜奶酪是意大利餐馆必点的甜点，奶酪有弹性且其鲜奶味极重，这道奶酪的软硬度是主要关键，酱汁一般偏甜，若不爱甜味，可要求不加甜酱的奶酪。（售价$5.95）
来意大利餐馆若不品其咖啡就真的太对不起自己， 老板Edoardo 推荐我试试他们家的Latte（1 shot espresso蒸气加压煮出的浓咖啡），Edoardo 酷爱咖啡且颇有心得，对咖啡的味道非常讲究，若味道不对味，可真的会让他发怒，所以他对他们家的咖啡很有信心。
Trattoria Cucina Italiana
地址：313 Orchard Road, #01-16/17/18, 313 Somerset
电话：6834 4833
营业时间：8am – 10.30pm
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