（网络随聊）我经常抱怨新加坡没有属于自己的餐馆，满街充斥着日本料理、意大利餐馆、印尼餐馆等等等，属于我们自己的新加坡餐馆则不容易找着。
友人曾经如此说过：到处都是熟食中心、咖啡店及食阁，谁还会愿意付更高的价格到餐馆去吃犹如煮炒或小贩中心般的料理？
话这么说固然有其道理，但是想到熟食中心要与他人争位子，吃到汗流浃背或吃到浑身是味，固然是一种体验，但就是不怎么让人舒服，不是刻意要划清界线，吃的呈现可以分成好几种层次，熟食中心仍然有其魅力，但不是所有的客人都喜欢自助式的用餐方式。
我不是不愿意跟着他人一起排队，然后自己捧着一个托盘去找位子等等，但我最受不了宛如到处张罗食物的鸟般，才刚将美食摆上桌后又再继续到处去张罗其他的美食，如此繁琐的走进走出，等到一切就绪都弄妥当后，我也倒尽胃口，什么都吃不下了。
许多客人真的宁可舒舒服服的坐着点菜，等菜肴上桌大家一同分享美食。宛如到泰国游玩时，友人招呼你上泰国餐馆般，同样的菜肴以不同的呈现方式，主人家不仅在款待时更安心，客人也吃得舒适，何乐而不为？
虽然这里还不至于做到能舒适的点菜等菜肴上桌，舒适的用餐环境以及菜肴的选择则是我推荐的主要原因。从娘惹菜、马来菜、印度菜、本地华裔美食、甚至于煮炒档都搬进餐馆内，其他如果汁、特色甜品、糕点及本地风味雪糕也能找到。固然有些华裔食品的味道上仍有待改进，但以整体水准而言，有好几个单位的食品都处理得相当精致。
>主打本地风味的餐馆虽然已经开始陆续冒出，我仍然希望会有更多同类的餐馆出现。本地美食有自身的特色，但较可惜的是许多售卖的小贩不争气，少了一股“再创造”的热情，食材尽其简化，使用的替代品选择也不谨慎、味道不仅没有提升，“味”不到位，“道”之精神则更是荡然无存。味道持续没好好去顾及，如此恶性循环，再有特色的本地美食也变成没有特色。
我不迷信美食持续停留于熟食中心的水准会更有发展的空间，我只担心当一票连原本味道都分辨不出来的投机份子出来摆摊搅局，将不正确的讯息及味道传达给一般的食客，这不是不可能发生的事，至今已经能在多数的熟食中心见着。
吃的人要进步，卖的人更应该精益求精，中华拉面传到日本被日本人努力不懈的去改进味道及口味，如此拼搏的精神，就是新加坡熟食中心需要的。新加坡人什么都要争第一，何以在美食这方面，则不见将拼搏精神展现出来，这是我最纳闷的所在。
Strait Kitchen
Grand Hyatt Singapore
10 Scott Road,
电话：6732 1234
网站： http://singapore.grand.hyatt.com/
营业时间：6.30am – 12am
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