（网络随聊）我对面食的挑剔是我许多读者都知晓的，而对于云吞面更是到了吹毛求疵的地步，即使顾人怨，我仍坚持我所持有的固执。
新马一带的云吞面，其独有的风格有别于港式，也基于这个理由，上一回还特地回返笨珍老家一趟去撰写笨珍著名的笨珍云吞面，而今把焦点转回新加坡，让读者来区分两地的分别。
对许多饕客而言，新式云吞面绝对不仅是干捞面拌辣椒酱，配些叉烧和菜心，再加一小碗盛有三颗云吞的汤那么简单，就单单是面条上的选择，至今许多售卖云吞面的摊贩已属不及格的行列内，若还要再严苛一些，辣椒酱、汤头以及云吞也是评估成败的关键所在。曾经有颇长的一段时间都不碰这道自小就非常喜欢的美食，与其说我嘴巴刁钻挑剔，倒不如说没遇见所谓的水准之作。正如先前所说，不是面条不好就是其他佐料不讲究，似模似样的弄一弄，以为如此就能唬咙我…
第一次接触「明发全蛋云吞面」时因为来迟了吃不着，也因此激起我的好奇心，势必一定要吃到才甘愿。某周末再特地前往，就那次开始让我再次品到熟悉的古早传统味，从此将明发的水准设为我个人新式云吞面的标准，这也既是我为何愿意为明发全蛋云吞面背书的主要原因。
后港高文熟食中心内有两档以售卖新式云吞面闻名，除了明发全蛋云吞面，另外一档则是档号57的「益食家云吞面」。明发原本的档号是51，熟食中心经过翻新之后，他们的档号则改为64，这也是为何其招牌上有个51号的原因，而益食家仍然是在57号。
经过一番翻新后，很自然的一定要回来再品味道，味道是否走味是我最为在乎的事。抵达时才知晓明发尚未正式开始营业，我也借此机会一品益食家的云吞面。我原先并不知晓益食家云吞面的存在，是基于本地某知名英文美食博客的部落格，其读者将我的明发云吞面文章连接到他的留言版上而得知消息。见美食博客如此鼎力推荐益食家云吞面，我怎能错过品尝呢？
点了香辣云吞面和酱油云吞面两种，论及卖相确实是有的，而所谓的香辣也的确带有香气，辣中还带有一丝甜味，口感与新加坡所售卖的笨珍云吞面较接近。将面条拌匀，面才刚入口，即可明显的感觉面条的软中带糊的质感；而酱油云吞面在拌匀后，黑酱油则完全没有帮忙加分，淡然得必需将一小碟的酱油倒入面条才稍微有些味道……
我会如此公开撰写，完全没有抹黑的意味，我仅是实事求是，据实的说出我当天所品尝到的味道。对于味道我是极度敏感的，我在品了两口之后就决定放弃了，这也足以解释我在购买时见着有些桌上有食客没吃完面的现象。我诚心建议食客品尝两家之后才来做比较，或许我喜欢的口味不符合你的要求也说不定。
备注：于周末早晨前往，无论是益食家云吞面或明发全蛋云吞面都需排队，而明发则排队等上至少45分钟属正常现象。
益食家云吞面
地址：Blk 209 Hougang Street 21 #01-57, Kovan Hougang Market & Food Centre
营业时间：8am – （周一休息）
明发全蛋云吞面
地址：Blk 209 Hougang Street 21 #01-64, Kovan Hougang Market & Food Centre
营业时间：8am – 卖完为止（周一及周二休息）
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