森品堂：法国南方菜肴Poulet

（网络随聊）

这家店是我自沈阳返新后去过最多次的一间，同时也算是短时间内花最多时间观察水准才撰写的一家。

尽管开业仅短短4个月的时间已交出亮丽的成绩单，网络上众多博客及美食记者都给予推荐，但随便看一看，内容大致上都相同，仿佛互抄稿件般。为了证实其水准我屡试不爽，这也是为何短短4个月内去了至少6次之多，之所以肯多花些时间来观察，不外是想看菜肴的水准可有维持住。主厨Chef Nelson一开始也不晓得我是谁，只把我视为一般常客，直至正式与餐馆公关见面试菜，他才知道我的真实身份。

当知晓餐馆会于10月拓展之时，则决定等新店开张后再前往另一家分店试吃来比较两家的水准才正式动笔撰写。

先说Bugis Plus总店，开幕至今每天晚上排队的人龙总让周边的餐馆相形见绌，一般晚餐排队等位子等上40分钟是等闲事，但必然会有人问：花40分钟的时间等待真的值得吗？

对我而言，这等待绝对值得。

价钱不仅合理，食物水准也相当，非常适合国人的饮食口味，也不会让前来的客人误以为法式菜肴是高不可攀及昂贵的美食。

Poulet于法文的意思正是「鸡」，招牌菜顾名思义则是烤鸡，在新加坡售卖烤鸡的餐馆不算少，但专门的则不多，多数所品尝过的烤鸡，往往于第一刻将鸡腿与鸡身掰开时，鸡肉及身内都显得很干很材，Poulet于这一点则处理得相当好，不仅肉身仍保持多汁，而且肉质不老不材。烤鸡也以蘑菇霞多丽白酒酱汁来配搭，不仅仅是提味那么简单，鸡肉于入口时其肉质也显得极为柔和。


也相当喜欢他们的洋葱汤，汤色深沉浓郁，但洋葱的甜味却让人迷恋，有安抚的作用。炖牛尾亦是餐馆内相当受欢迎的菜肴，若你喜欢浓郁的菜肴，同时也喜欢那种「入口即化」的口感，炖牛尾必定会掳获你的味蕾。

嗜甜品者如我向你推荐我个人相当喜欢的Profiteroles，它其实是泡芙配雪糕加入大量的巧克力酱再撒上大量的杏仁片；当然这里的Tiramisu也相当美味，意外的是里头不含酒。若你喜欢温热的甜品，Banana Bread Pudding也相当讨喜，尤其是那一球香草雪糕溶化与布丁内，那种纠结的味道简直销魂……。

借助Bugis Plus总店的成功，位于Great World City的新店则更谨慎的去面对，单单是两边的消费客群全然不一样，GWC客群年龄层都偏向成熟以及消费能力较高的一群。我于新店尚未开张之前已提出把餐酒引进的提议，主要是特别针对这群消费能力较高的一群，他们大多数为居住于附近的居民，不似Bugis Plus的客群多数为社会新鲜人。

上星期推出新的酱料配搭，以蔓越莓酱以及法国狄戒芥末（Dijon Mustard）来配搭烤鸡，蔓越莓酱的咸中带甜及狄戒芥末的香醇带微辛的口感，与烤鸡的结合让肉质和味道多出了层次，不同于蘑菇霞多丽白酒酱汁的口感，倒是多出了些许惊艳。我相信若有餐酒来配搭，其味道亦能提升。

无论在价格或品质都相当让人满意，诚意推荐这家餐馆给予喜欢尝鲜的读者。

Poulet
Bugis Plus
地址：Victoria Street, Bugis Plus #04-12
电话：6509 9411

Great World City
地址：Kim Seng Road, Great World City #02-K2/K3
电话：6733 4395
Facebook: facebook/PouletSG