备注：结束营业
本地一般常见到的是烧鸭、卤鸭，如果您曾在台湾品尝过咸水鸭，还对那滋味念念不忘，无须再到处寻觅或特地飞到台湾了。
起初，在熟食中心内找到这档本地极为少见的江苏菜咸水鸭，让我深感意外。
江苏是产鸭子的大省，所以常有美味的鸭料理。咸水鸭源自南京，但老板则是从台湾人手中学会制作这道菜，最初鸭肉的卖相和台湾相似，呈浅白色泽，但基于国人对鸭肉有刻板印象，非烤即是卤，鸭肉于食客眼中应该是深色，所以难以接受白皙的鸭肉，老板别无选择，唯有为鸭子上色。
咸水鸭需冷的吃，绝不可蒸热了吃，因为蒸热的盐水鸭会冒油，味道尽失。初尝老板的鸭肉，其口感柔嫩，皮不肥腻，味道清香及鲜，毫无鸭骚味，喜欢鸭肉的食客绝不可能不被这道菜所俘获。我个人是不建议以这道菜用来下饭，简直是糟蹋了它，单单吃肉才能品出其味，用它来下酒则更优。
资料显示咸水鸭其鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。若坚持用鸭肉配饭，你会发现老板的贴心，其配给的泡菜才真的厉害，一般泡菜以白醋或米醋来腌制，老板则用新鲜柠檬汁来腌，那清香的气味及口感比我所吃过的还要好上好几百倍，向我这种泡菜痴肯定欲罢不能，没两三下子即将它吃光。
喜欢面食的食客，我推荐其卤汁鸭面，煮面的时间拿捏准确，口感不糊，用鸭胸肉片配上浓郁卤汁，也别有一番风味。（$3）
咸水鸭售价：半只$18，整只$35, 若仅想尝味，点一份$9也行，四分之一的分量可供三至四人品尝。
诚意推荐。
泰益古早咸水鸭
地址：Blk 51 Old Airport Road Food Centre #01-17
营业时间：11am – 8pm 每月第一和第三周的星期三休息
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