（网络随聊）
河马与巴黎怎么会扯上关系？这一点我自己也没有头绪，但这家于1968年在巴黎开业的牛排馆已在法国以外地区开设第一家海外分店。
提起牛排馆，新加坡其实也没几家，两家比较高档的牛排馆例如：Molton’s The Steakhouse以及Lawry’s The Prime Rib，固然极富盛名，但其高昂的消费则让一般年轻食客感觉吃力。近年是有家名为Astons的连锁牛排馆异军突起，价钱则完全符合一般大众的消费能力，尤其吸引年轻的客人上门。
至今新加坡年轻人的饮食相当偏重于西方饮食文化，吃汉堡或意大利粉，喝奶昔和可乐已经是生活的一部分，传统米饭类固然仍是主要饮食，但其比率也逐渐下滑…。 
年初当一堆头的和味餐馆如雨后春笋般的冒起时，若真实的去分析，不过是顺势潮流的推动，虽然不至于属昙花一现，但激烈的竞争肯定会将许多沾甜头的半吊子淘汰出局。而今牛排应市崛起，市场不仅有空间，而且还是一块有利可图的大饼。巴黎河马于这此时进场，无论是用餐环境、价钱、口味及选项都符合了所谓的天时、地利及人和等有利的要素。
牛排虽然不是陌生的食品，对于挑选肉质的部位以及生熟程度也是一门值得学习的学问。一般人对肉质的挑选总逃不了最安全的部位，菲力（Filet）、西冷（Sirloin）、肋眼（Rib Eye）以及丁骨牛排（T-Bone），在河马则能吃到一般较少于经济牛排馆供应的后腿肉牛排（Rump Steak）、侧腹横肌（Skirt）以及烤腹肉牛排（Hanger Steak；法文Onglet）。Rump是后腿接近臂部的切块肉，若处理不当口感硬韧且带涩味。而 Skirt也是相当难搞的肉质部位，取于隔膜（diaphragm），处理得当则味美非常。
至于生熟程度，三、五、七分熟是常见之要求，到牛排馆点牛排，要求全熟（Well-Done）则宛如糟蹋了好肉质，到咖啡店或西餐摊贩则另当别论，因为肉质较次等，选择全熟是基于安全考量。
三分熟（Medium-Rare）是一般老饕中意的熟度，肉质外层呈浅褐色，内部带有血红且有热度。五分熟（Medium）是最受欢迎的熟度，肉质外层呈灰褐色，内层生熟明显，剖面呈现粉红且仍带血红。七分熟（Medium-Well）中心显现较浅的粉红色，肉质已接近熟透的状态。
必需提一提河马的法式洋葱汤，洋葱的鲜甜与乳酪的微酸激起食欲，就如此单纯的滋味却温暖人心。羊奶乳酪味道微浓，若您好此味，热羊奶乳酪沙拉相当饱食，个人喜欢以醋调配的沙拉酱，清淡之余却开胃非常。另外一道以羊奶制成盛产于希腊的菲达乳酪入菜的是菲达乳酪番茄鞑靼（Tomato Tartare with Feta Cheese）,乳酪味不重，拌以黑橄榄以及大量的番茄丁，相当讨喜的开胃菜。
固然为牛排馆，但也不忽略喜欢汉堡的客人，牛肉馅饼属新鲜手打，口感绝对有别于一般快餐店。甜品永远是我个人的致命，虽然不是巧克力的忠实拥护，但其榛果巧克力蛋糕（Chocolate Hazelnut Cake）则让我有些出其不意的惊喜，法式甜品一般相当甜腻，而这道甜品则完全没与甜腻沾上边，经理说法国版本则相当甜，个人则希望他们会保留这个不甜腻的版本，毕竟亚洲食客不完全嗜甜。
Hippopotamus Restaurant Grill
地址：6 Raffles Boulevard #01-204/205 Marina Square
电话：6338 5352
营业时间：11am–10.30pm
网址：http://www.hippopotamus.fr（法国）
http://www.hippopotamus.com.sg（新加坡）
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