（网络随聊）
备注：
TETSU已登陆新加坡，为期1年
（2011年7月1日至2012年6月30日）
地址：ILUMA @ Bugis #04–08/09/10
营业时间：11.30am－10.30pm
这家名为「哲 TETSU」的沾面店若不推荐肯定会被其支持者砍死，也是饮食主题区《品達》12家当中人气最旺的一家，其店外不管是什么时段总是一条长长的人龙。(其他店家则望尘莫及～～～)「哲 TETSU」也卖拉面，只是其沾面（Tsuke-men）人气过旺，前往捧场的都是冲着沾面而来。
对于日本面食，大家总会联想到荞麦面、乌冬（乌龙面）、素面或拉面，拉面当中也分细面、中太面及太面。所谓「太面」于日语为厚面条或粗面，而「中太面」顾名思义则是中型粗面（也称为米粉面），这家沾面店所使用的面条既是中型的中太面，新加坡一般和味餐馆很少会特别提起。根据日籍友人引述，沾面是于近五年崛起的面食风潮，过往大多都是在食汤面，干面仅限于荞麦面和炒面，但相信这股沾面风潮将于不久的将来被引进新加坡市场。
中太面其特色为弹牙带有韧性，咀嚼起来有乌冬面的Q感，看似我们熟悉的福建面，但没有那么重的碱水味。新加坡食客一般偏爱干捞面，对于宛如荞麦面将面条浸泡的食法，相信会引起食客的兴趣。点沾面时可选择冷或热面，热面其实也不算烫，仅是于中太面内增添温水。（切记日本人对热的忍耐度不似华人的滚烫，热的温度一般维持于85－90度℃左右）
讲解完面条当然要谈谈其浓郁的汤汁，是使用酱油、豚骨、鲭鱼及鱼粉熬煮成，由于原汤浓郁且带有咸味，所以极适合用来沾面。汤汁内通常会有一（或两片）煮到入口即化的扣肉、竹笋、温泉蛋（视你点的配套）及葱花。当然若你胃口大想增加面条、扣肉的分量也可以，加钱即可满足你的大胃口。
食沾面是先将面条浸泡于浓郁汤汁吸味，面条于瞬间吸入汤汁之后，原本单调的面条顿时则展现出汤汁惊人的魅力及口感。于吃面时浓郁汤汁会随即慢慢的冷却掉，其实是可以要求店家帮忙弄热（店家会将一块烤热的石头加入汤头内），让你好好享受食沾面的乐趣。
食完面条之后别浪费汤汁，将摆在桌上的钢壶内的柴鱼汤倒入汤内稀释后还可以饮用。店家也体贴的提供其他调味料让你凭个人喜好来增添汤汁的风味。喜欢面食又想换换口味，我极力推荐你试试沾面。
同样的，在排队之前还是必需先到食卷机购买食卷，人龙纵然再长，我也觉得值得等候，等候时间一般大约是十五至二十分钟，就当做是入乡随俗，来体验一下日本人每日耐心排队等候的生活写照。
哲 TETSU – 品川店
地址：東京都港区高輪 3-26-20
营业时间：11am -11pm （无休）
（備註：所有照片皆使用Iphone4拍攝）
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