森品堂: 中峇鲁联发水晶包（部落格版）

依稀记得十几年前曾来过这个熟食中心，但没有留下任何深刻印象，刚巧与友人路过附近，他提议不妨到里头看看有什么值得推荐的美食。原本不抱任何期望，却意外的让我找到售卖手工水晶包的摊位。

我爱小吃多过于正餐，可惜小吃摊在新加坡已买少见少，固然手工小吃相当受食客欢迎，唯独学习传统制作法的人越来越少，所以至今手工小吃已属凤毛麟角。而今市场大量充斥一堆让人难以下咽的工厂加工品，再过几年时间，传统手工小吃则搞不好就此失传。

未来到摊位前，远远即看见摊位前坐着一位阿姨以手工在包水晶包，也基于她熟练的动作吸引我停下脚步。 摊主透露已在这个熟食中心营业超过十年，先前其兄仍在中峇鲁巴刹经营另一摊，后来则结业改卖其他。

摊主的父亲自50年代就靠售卖水晶包养活一家子，早期仍是以油浸烹煮的方式售卖水晶包，后来才舍弃油浸方式改以蒸的方式来处理水晶包。基于现代人讲求健康，视油腻为大忌，老板强调与时并进，以蒸的方式来迎合现代人的饮食概念。




水晶包原是客家小吃，最初确实盛行于潮汕地区，以至让人误解为潮州小吃。水晶包的烹煮特色其实是中华料理当中最独一无二的烹调法“油浸”，后来广东人才运用此料理手法并且加以改进及研发出新菜式。


水晶包的皮以木薯粉制成，至于内馅则荤、素、甜、咸皆有，基本上口味能做相当多的变化，或许为了迎合国人的口味，摊位只提供三种口味供客人选择，咸味属基本口味，主要材料为沙葛、虾米、冬菇及猪肉。至于甜味馅料，则是豆沙及芋泥。


当天仅吃到豆沙及咸口味的水晶包，芋泥口味刚好卖完，所以无缘品尝。先是品尝咸口味，沙葛吸取冬菇的香气及虾米淡然的咸味，再以一些辣椒酱提味，那口感相当讨喜。个人则比较喜欢豆沙多一些，皮薄馅满甜味适中，确实迎合一般国人的口味喜好。(原味60角，芋泥及豆沙70角)


由于来访相当突然，之后为了拍照，老板则拿出三颗别人预定的芋泥口味让我拍照，顿时面临最喜爱的芋泥口味，那种“看到又吃不到”的折磨还真不是滋味。

所以，要吃请趁早。



中峇鲁联发水晶包
地址：120 Bukit Merah Lane 1 #01-10, Alexandra Food Village
预定电话：6274 5561
营业时间：9am – 售完为止 ; (星期天) 9am – 2pm ; 周一休息